【2020世界50大酒吧】ROOM by Le Kief 用五感品嚐調飲的表演與

2020年5月12日 20:20
ROOM就如一間調飲的廚房,把單純的飲酒,變成一場表演與饗宴 藉由視覺、嗅覺、味覺、觸覺、甚至聽覺等體會,在腦中拚出調酒師對於這杯調酒的創意想像
編輯:Henny 攝影:Kano
承襲了一店「菱玖洋服Le Kief」的秘密風格,想光臨可需要提前預約,才有專人出來帶位 而兩家店名中的Le Kief都意旨至高無上的享受,感受店內獨特的餐酒組合
一店的特色在於以經典調酒維架構,加以變化 而Room不同於以往常見的酒吧,沒有酒牆,把吧檯設置在中央,就如調酒師的舞台一樣 將對調酒作品的想像與記憶,藉著食材的外觀、香氣、味道、顏色等做出完美搭配,最後將這些元素依照合適的分子調酒技法,融合成現代流行的「分子調酒」
店內的每一杯調酒作品確實相當完美與有趣,也把單純的飲酒,變成一場表演與饗宴 藉由視覺、嗅覺、味覺、觸覺、甚至聽覺的組合,在腦中拚出調酒師對於這杯調酒的創意想像 也因不同於以往的酒吧,在這點酒就如點餐一般,店家會建議先點一杯如前菜風格的調酒,再點一杯如主菜的調酒 【調酒介紹】 「Zen Tonic / NT400元」
清爽的氣泡中,以台灣烏龍茶、鐵觀音來呈現,帶有焦糖跟旨味,再搭配昆布的炙燒香就像是迎面而來的海風 「Cat / NT500元」
以童年趣味的棉花糖當作是貓澎鬆鬆的毛,味道先是淡雅的草莓香氣,帶點麵包及奶油、乳酸的風味,像是剛出生的小貓一樣 「楠木白酒 / NT500元」
這杯酒的概念是古早時一般家庭的味道,早期滿多的木頭傢俱都用肖楠木他的木質清香帶點酸味跟白酒會有不同的酸味層次,搭配台灣道地的三杯雞口味巧克力 【調酒師介紹】
Seven哥善於將調酒與食材結合,呈現出獨特與驚人的口感 他過去曾有法式餐廳的餐飲經驗,在出餐順序、餐酒的搭配上都相當注重細節,因此Room反而不像酒吧,而是間以調飲為主的餐廳
Taka哥曾在和酒,這間酒吧除了日式的嚴謹與對專業的堅持外,最大的特色就在善於在酒中加入自製風味 因此在他的調酒中,除了能喝到專業的口感呈現與要求,也含著各種新穎的創意巧思
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共 6 則回應
國立雲林科技大學
這間真的有夠驚艷
這間是不是只能先訂位才能去啊
國立雲林科技大學
B3
B4 那這間適合一個人去嗎
B1 感謝你 B2 風味搭的很完美跟特別 B3 是的 B5 可以,但座位跟吧台其實不容易聊天,建議找個伴