輔仁大學

大家真的看得懂飲料店的菜單嗎-茶的部分

4月9日 11:40
一開始是因為怕胖 所以手搖都喝無糖茶,喝著喝著就陷入 自己變得太愛喝茶 所以前年去考了個茶改場的茶葉感官品評初級 (把它當指考在念,最後只被扣兩分) 台灣官方真的教的很有系統,訓練也很紮實 我覺得最受用的是重新認識了茶的名字 也才知道自己以前都不知道在喝什麼 (因為也看不懂飲料店菜單)
比如說 ///這是茶樹品種的名字/// 四季春、金萱、紅玉、青心烏龍 ///發酵度不同/// 綠茶、青茶、紅茶 分別是不發酵/部分發酵/全發酵 ///這些是指產地,或過去曾經盛產的產地/// 日月潭、凍頂、文山、阿里山、名間 發現台灣茶就跟咖啡一樣 有水洗、日曬、蜜處理,品種有阿拉比卡、羅布斯塔,烘焙有輕中重 所以茶的名字只是混在一起而已------(對啦混在一起真的挺混亂) 甚至有些只寫品種名 -----(所以到底是綠/青/紅茶哪一種) 這邊有個可愛故事 有天公司外訂,老闆跟我同事說他要喝綠茶 然後最後他拿到了四季春青茶 然後...之後老闆為了訓練他 就常常叫他去辦公室泡茶給客人喝 我同事跟我說,青不就是綠嗎? 我:青好像是藍色,但你想成青草綠也是可以哈哈哈(我真的狂笑),但青茶就是烏龍茶,就是部分發酵茶 想問大家會不會點茶的時候,是不是也一樣有點困惑
後記: 突然想到上週去宏匯廣場的八樓咖啡廳,他們的茶菜單名字,完全是台灣官方茶命名系統的唉~我還真的第一次看到,看來可能也是來自同門的學長姐(敬佩敬佩)
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國立高雄科技大學
青茶在大陸那邊是烏龍茶 但覺得在台灣好像不太一樣(? 台灣喝的青茶發酵程度都比烏龍茶還要低,感覺青茶比較偏綠茶那邊(但我是以喝起來的感覺來說,沒有查過安餒)
逢甲大學
不懂 也是一門深奧的學問
東海大學
我們老闆是說,四季青跟烏龍是同種茶葉,但烏龍是經過重烘培的工序,但我不太懂,簡單說就是比較焦熟的青茶吧?
國立中正大學
推薦大家可以去大溪茶廠聽導覽 可以更認識茶的歷史和命名喔 重點 茶廠很漂亮🥰
中國文化大學
話說 可不可寫春芽、冷露、胭脂什麼的 有夠不方便看
國立高雄科技大學
幫愛喝茶的大家小科普 四大類可以分成 不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶、後發酵茶 1.不發酵茶,俗稱綠茶,如台灣的龍井茶、碧螺春,日本的煎茶、玉露 2.部分發酵茶,泛指烏龍茶、青茶 這邊又可以分成三類 輕發酵、中發酵、重發酵 輕發酵,如包種茶、高山茶 中發酵,如凍頂茶、鐵觀音、水仙 重發酵,如白毫烏龍茶(東方美人茶) 3.全發酵茶,俗稱紅茶 4.後發酵茶,也稱為黑茶,如普洱茶 有些飲料店寫的「臺茶--號」都是台灣改良品種 比較知名的像是12金萱、13翠玉、18紅玉、21紅韻(前兩個適合製成部分發酵茶,後兩個適合製成全發酵茶) 其實還有白茶、黃茶,但大陸較常見 學兩個用不到的小知識 1.台灣五大名茶是文山包種茶、凍頂烏龍茶、臺灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍茶 2.在部分發酵茶中,發酵程度最重的是「紅烏龍」 以上都是以前讀書學的,如果有錯歡迎指正🙏
東吳大學
想問大家都是去哪裡上的課程呢? 一樣是喜歡喝茶每天都要喝的人 想要更深入了解學習~
世新大學
實用好文推薦!愛喝茶的我,長知識了 我偏好 碧螺春、茉莉綠茶 等不發酵茶
國立臺灣科技大學
好奇妳的職業跟茶葉有相關嗎
國立政治大學
感覺很有趣欸! 我自己喝飲料可以選茶類加奶的話是喜歡屋瓦紅茶加鮮奶~ 自己覺得最順!
國立臺中科技大學
想請問培訓費用多少 沒有看到 😭謝謝
南華大學
大學選修了兩堂評茶課 (不同老師,都當過商業評茶的評茶師) 發現老師給的茶跟平常在飲料店的茶味道完全不一樣 有一次很篤定我喝到的味道絕對是五十嵐的四季春 結果官方答案是綠茶還是青茶???有點忘了 還有一次超像百年舊書泡水裡喝掉的味道 結果是普洱?? 是不是我的味覺壞掉了??? 每次評茶結束都會懷疑人生
這是我的上課紀錄
國立臺灣海洋大學
竟然有這種課程 好有趣! 謝謝分享🥰
國立清華大學 電子工程研究所
看到菜單有點熟悉....問了女友才知道是上周去約會喝的試管茶
亞洲大學
看不懂的時候都看英文哈哈
國立臺北大學
會喝茶的人真的會喝手搖店的茶嗎? 我買手搖店的茶都覺得好難喝...(本身是玩咖啡的
國立雲林科技大學
不好意思 所以以俗稱來說的話 青茶=烏龍茶嗎?
東南科技大學
好專業!學到了!
國立高雄第一科技大學
完蛋了 我居然知道那些菜單是哪些店 烏弄 迷客夏 茶聚 五十嵐 鮮茶道 手搖飲中毒🤣
國立政治大學
好厲害! 因為喜歡因為興趣而去深入了解真的是件令人佩服的事 我也好喜歡喝茶 以後有錢有時間的話也想去學這些🥺
明新科技大學
給大家看新竹知名飲料店的菜單XD 其他都還好,看私家推薦那邊🤣
耕莘健康管理專科學校
哇嗚 烏弄ㄉ茶
國立臺中科技大學
現在年輕人因為從飲料店開始認識台灣茶會很容易搞混綠茶、青茶、烏龍茶,會覺得茶葉世界深似海,所以很常遇到寧可喝手搖茶或咖啡的人 但是看到竟然有年輕人願意了解台灣茶而去上感官品評課,讓我感到非常非常激動!!! 豪想讓茶業界的長輩看看這篇文,讓他們知道台灣茶還是深受年輕人喜愛的🥺 因為現在手搖茶的市場快要取代壺泡精緻茶了 現在我們茶業界的新世代,很努力的想要透過很多不同方式讓更多人可以了解我們台灣茶文化,然後深深感受到的台灣茶文化多樣貌的美麗
國立高雄大學
希望D卡上可以有更多這種知識性的文章🥺好好看!!
明道大學
在這裡看到關於茶的文章太感動了 上次在迪卡要找類似的文章都找不到 另外我想問大家 有沒有推薦的白茶 喜歡濃厚水蜜桃味的🥺 有次喝到超級驚豔 後來自己買的都沒有這種風味QQ
伯明罕大學
有沒有人科普一下 哪種咖啡因最低🥲
國立臺灣海洋大學
B0 身為有機茶農的女兒看到有這麼多年輕人對臺灣茶有興趣真的很感動🥺🥺
靜宜大學
取個夢幻到你不知道它是什麼的飲料 就要更貴唷
臺北醫學大學
好奇茶葉感官品評的考試認證資訊 以及要怎麼準備呢?
國立政治大學
我不知道他們實質意義上的差別 但知道喝起來的差別🤣 說白了就是看不懂 每個輪流點喝久就知道自己喜歡哪個 看這邊熱門留言才知道自己最喜歡的都是部分發酵茶 長知識了
有機會可以到我店裡試試 有用到青心烏龍 大冇 金萱 六窨毛峰
國立高雄科技大學
B6-10 它是製作過程中的不同 後發酵是因為它在殺菁後會加入菌種產生微生物發酵,這個過程稱為「渥堆」 簡單來說 部分發酵是「先發酵後殺菁」 後發酵是「先殺菁後發酵」 *殺菁就是抑制茶葉發酵 如果複雜一點的話真的要講很多了 會有人想看嗎😂
匿名
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國立政治大學
我都記味道 喝過好喝 下次再點就對了
致理科技大學
我要一杯綠茶無糖去冰
元智大學
嗯…大家好厲害👍我家是做茶的 我長這麼大現在還是一知半解🤣 雖然我很愛喝手搖但一般都不會買茶來喝 會覺得家裡就是種茶還買茶來喝很奇怪
我之前也有想去考這個,因為高中學的是食品方面的,加上自己超愛茶~ 就是出社會後沒啥時間🥲
淡江大學
優文推推 茶金好看+1
逢甲大學
茶聚很好喝欸 為了看懂那個菜單還先查一下再去買
B6-10 後發酵茶的原料以不發酵茶為主,透過合適的溫濕度將茶渥堆,讓微生物進行發酵,所以喝普洱茶會建議先溫潤泡把第一泡沖掉,因為在存放的過程中可能會比較不乾淨
中華醫事科技大學
輕發酵、中發酵、重發酵、後發酵 輕焙火、重焙火 1分、2分、3分 空調設備協助萎凋 全日光萎凋 頭班菜 尾班菜 午時菜 生茶輕發酵、生茶中發酵、生茶高發酵 山頂茶、山腳茶 影響茶湯味道的原因有很多 另外台灣高山茶都是烏龍種 在六色茶歸類為青茶 製成上面屬於部分發酵茶,金萱、翠玉 是茶改場培育出來的烏龍種 原本的名字是台茶12號與台茶13號 俗稱二七仔和二九仔。 最出名的金萱 因為含有淡淡奶香味 所以很受歡迎 但也有人持反對意見 認為那只是茶樹的清香跟奶味無關,是商家為了販售 打廣告用的話術,結果造成影響 導致品質不良 原因是有添加香料誤導消費者。 另外同一座山 有分山頂跟山腳 上面有講過,這之間的海拔高度落差 會影響茶湯味道 所以買茶記得問清楚,別傻傻以為自己撿到便宜 一分錢一分貨。 最後你可以試著長期花費2、3000塊購買茶葉回來喝,等到一段時間過去 飲料店的茶就再也喝不下去了😁
東南科技大學
喝久了就懂了😂 我也是很愛喝茶 很少喝含糖飲料
國防大學
可以看一下茶金,會長不少知識XD 當初就是邊看茶金邊配茶之魔手XDXDXD
逢甲大學
我第一次喝烏弄的茶的時候 真的覺得很感動 非常謝謝有品牌有老闆願意這麼用心的發展台灣茶 而且不是騙人的那種 而且價格也不會貴得很誇張 真的是很有良心的品牌 是我無腦的選擇 雖然鮮奶茶的紅茶品種改過非常多次 以前喜歡喝的現在也沒有了 但每次改完的配方都還是很好喝 因為自己家裡跟我自己本身都非常喜歡喝茶 每次跟人家推薦都第一推這家 非常推薦給喜歡喝茶 又很愛買手搖飲 又不想喝越南茶的朋友
匿名
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致理科技大學
茶金好看 (誤
致理科技大學 國際貿易系
請問這張證照有什麼用呢?
國立政治大學
真有趣
中華醫事科技大學
既然大家有興趣 可以來玩猜謎 順便認識茶葉的模樣,這泡是我很喜歡的茶區 海拔高度有夠 生長環境OK! 有沒有人要來猜一下 家裡做茶的也來猜🤣
國立臺灣藝術大學
所以…紅玉也可以做綠茶囉?