#食譜 生乳酪蛋糕~免烤箱成功率超高的快速甜點

2020年8月11日 00:50
準備好食材之後原本打算悠閒慢慢做,突然後面有事情得趕快做完趕快出門,所以這次操作時間大概只有40分鐘!
食材: 1. 餅乾碎:4片消化餅乾壓碎 2. 融化奶油:40克 —————————————————————— 3. 奶油乳酪:140克 4. 牛奶:40克 5. 優格:40克 6. 糖:15克 7. 吉利丁:2片 同份量之前用六吋模型做過,做起來蛋糕比較矮,奶酪層很淺,所以這次用六連模具做成六個小的~這個比例是最原味的生乳酪蛋糕,很適合做變化! 所以我加了不同的東西變成不同的口味👇 1. 葡萄 2. 藍莓 3. 莓果醬 4. 蔓越莓 5. 可可粉&芝麻粉 餅乾底:
把餅乾碎加入融化奶油中攪拌均勻
為了脫模方便,我有放一層紙模,攪拌完之後鋪在底部,可以利用杯子或其他重物把餅乾底壓緊,這樣切的時候才不會碎掉~壓好之後放到冷凍庫 乳酪餡:
要開始做乳酪餡之前,準備冰開水泡軟吉利丁
把裝有奶油乳酪、糖、優格、牛奶的碗直接隔水加熱,溶解糖和均勻混合所有食材 這次因為時間關係加上量不多,我直接小火加熱軟化,途中要一直攪拌,大致上混合之後就要關火了
隔水加熱到混合之後,把碗拿出來加入擰乾的吉利丁;我這次是關火兩分鐘後再加入 加入吉利丁攪拌到無顆粒後再過篩一次
乳酪餡總共212克,平均一顆35-36克 上排 左:原味生乳酪 中:葡萄去皮去籽分成片狀鋪在餅乾底上,倒入一半的生乳酪後再放一層葡萄片,上面再蓋上乳酪餡 右:三顆藍莓鋪在餅乾底上後倒入乳酪餡 下排 左:先倒2/3奶酪餡,剩下1/3跟莓果醬混合後再倒上去 中:一層蔓越莓一層乳酪餡 右:先倒2/3奶酪餡,剩下1/3跟可可粉和芝麻粉拌勻再倒入 如果要做很明顯的分層建議等底層奶酪餡表面硬了之後再加入第二層! 這次用保鮮膜包上去會直接黏在奶酪餡上,可以先冷凍30-40分鐘,讓表面硬了之後,再包保鮮膜拿到冷藏,吃的時候我也是直接從冷藏拿出來~
這是左上角那一顆原味的,上面乳酪餡的軟和下面餅乾底的脆搭配的很適合,乳酪餡不會過酸或過甜,冰冰吃很清爽!
這是下排左邊的莓果生乳酪,雖然沒有先等下層的硬了之後再加第二層,還是有一點分層的感覺😍吃的時候還多了莓果的香氣~不過這顆就很明顯的乳酪餡有少了一點😅 上次用1.5片吉利丁做出來的蛋糕在室溫很快就融化,這次加到2片之後,在室溫不易融化,乳酪餡有一點硬度,有點像是奶凍的口感,我滿喜歡這次的口感❤️ 這次用模具做成六個小的,可以做成不同的口味,對我來說可以先試試哪個口味很搭、哪些不適合,一人吃一個也剛好,就像吃杯子蛋糕一樣把紙撥開就可以吃,不用再用到盤子或任何餐具這一點也是很方便🤣每次用刀切蛋糕都很怕一不小心就切醜了😭 雖然不定期更新但也歡迎大家到我的IG看看😂
愛心驚訝
896
留言 36
文章資訊