東吳大學

#提問 夏天在家做🥐

6月3日 04:15
如題,我麵團放冰箱冰了還是發超大,然後包奶油桿的時候,每桿一層都有拿去冰箱冰,但在拷前發酵的時候直接變這樣👇🏻
變超大而且都擠在一起,雖然最後烤出來是不錯吃啦,就是醜了點(但有可能是我自我感覺良好 所以….可頌是不是不適合在夏天做啊
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遠東科技大學
夏天做室內請開冷氣 桿一層就丟冷凍 最好是連桿麵棍一起丟進去 ㄇㄉ我手一年四季都是熱的 做塔皮的時候真的很崩潰😂
共 7 則留言
遠東科技大學
夏天做室內請開冷氣 桿一層就丟冷凍 最好是連桿麵棍一起丟進去 ㄇㄉ我手一年四季都是熱的 做塔皮的時候真的很崩潰😂
國立臺中科技大學
欸我昨天做的也長這樣⋯
原 PO - 東吳大學
B1 原來要冰冷凍!可是這樣麵團不會硬掉嗎
遠東科技大學
B3 不要冰太久就沒事了 裡面奶油也不會融太快 發酵也要預留空間 烤盤不能擺太密 在室內後發 室內溫度太高奶油會融化 所以夏天才建議要開冷氣 你有好市多的保冷袋就可以拿來利用
奶油融化會油水分離,影響到發酵 而且融化後可頌層次容易消失 最好開冷氣做 是說可頌要做的好吃又有漂亮的網狀結構需要非常有經驗
B5 求大神告訴我,這樣是漂亮的嗎? (by昨天做的可頌🥺
原 PO - 東吳大學
B4 B5 謝謝你們的建議🥺我會多做幾次試試看的🥰