#食譜 超越subway的軟餅乾研究中🍪👩‍🔬

2021年7月9日 22:01
身為軟餅乾狂熱粉的我 今天化身軟餅乾研究員👩‍🔬 來跟大家報告一下關於軟餅乾的研究結果啦~~ (非專業僅供參考) 一直想試著做出心目中第一名的軟餅乾 (subway還是很好吃喔!!我沒有要貶低他的意思😂 粉絲不要揍我) 🍪🍪🍪第一次實驗🍪🍪🍪 ⬇️回顧一下上次做的軟餅乾⬇️
【巧克力餅乾體6顆】奶油60g/中筋麵粉80g/黑糖40g/白糖20g/可可粉20g/蘇打粉、鹽1g/全蛋1顆 【原味餅乾體6顆】奶油60g/中筋麵粉80g/黑糖60g/白糖20g/蘇打粉、鹽1g/全蛋1顆 雖然這次的配方已經很好吃 但是因為我喜歡厚~厚~的~那種 吃起來會有點像蛋糕但又比蛋糕再硬一些 外酥內軟的口感 所以後面幾次就往厚~厚~的~餅乾🍪目標邁進 以下餅乾體的做法都跟之前差不多可以參考上一篇 只有稍微改一點點配方而已 🍪🍪🍪第二次實驗🍪🍪🍪
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[麵粉] 原本是80g調整為➡️100g (抹茶口味就加入10g抹茶粉) [奶油] 原本是60g調整為➡️50g [糖]調整為白糖黑糖各30g 實驗結果:麵團不易擴展變形、口感較紮實、偏乾、不酥脆也不軟、吃起來像麵包 第一天剛烤好來吃的時候有點失望⋯ 有點麵粉味😂難道是沒烤熟?! 但是冰冷凍拿出來稍微退冰一下再吃很讚! 喜歡吃麵包的人應該會很愛😂 介紹一下這次蠻喜歡的這兩個口味 原本自己最期待的是最左邊那位焦糖蘋果肉桂⋯ 但好像沒那麼好吃😂(那個還最搞剛的咧🥲 【🐝蜂蜜燕麥口味】
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雖然這個長得最普通但是吃下去驚為天人啊! 馬上篡位我心目中的No.1 加入燕麥後餅乾的口感大提升🆙🆙 還有淡淡的蜂蜜味跟燕麥超搭!🥰 很適合長輩的口味~可以偶爾做給各位爸媽吃 【🍓抹茶草莓棉花糖口味】
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這一款是無糖抹茶粉做的抹茶的餅乾體加入草莓乾碎粒🍓中間塞入棉花糖和一顆草莓乾 顏值100分有夠可愛🥰 雖然他感覺起來很肥!但是他吃起來完全不甜膩 我可以一次吃兩個😇 🍪🍪🍪第三次實驗🍪🍪🍪
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[麵粉] 原本是80g調整為➡️90g [奶油] 原本是60g調整為➡️70g [糖]調整為黑糖30g,去掉白砂糖的部分 烤程原為20分鐘,這次大概烤了30分鐘 實驗結果:麵團容易擴展、表面比較凹凸不平有坑洞、口感較薄脆、甜度很剛好、黑糖味有點重(像薄薄的黑糖糕😂 這次做的口味一樣有蜂蜜燕麥 和新登場的✨草莓乳酪口味🍓 在餅乾中挖個洞放入cream cheese上面抹上草莓醬
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冰冷凍隔天拿出來吃 不用退冰超像冰淇淋的感覺🍦 咬下去的當下:喔買尬太好吃了吧吧吧吧 結論是草莓乳酪大勝!!!💗🏆 (見一個愛一個ㄉme… 🍪🍪🍪第四次實驗🍪🍪🍪 這次!!終於是我滿意的那種口感!! 革命成功啦!🥲🥲🎉
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[麵粉] 原本是80g調整為➡️90g+可可粉20g [奶油] 原本是60g調整為➡️70g [糖]調整為黑糖30g/白糖20g 實驗結果:較厚實、口感較濕潤、外酥內軟、像蛋糕一樣鬆軟 這次只做了一個【雙倍濃巧克力🍫口味】 在甜甜滴巧克力餅乾中加入黑巧克力碎粒 完美ㄉ降低餅乾的甜度! 剛烤好還會有點巧克力融化爆出來的fu 好~~好~~吃~~😍 最後在餅乾上畫上眼睛👀 (雖然我畫的有點驚悚😂😂😂下次會改進ㄉ⋯
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今天先分享到這! 我會繼續研究好吃又可愛的軟餅乾🍪🤎 感謝收看😇 🍒歡迎追蹤我的料理日記⬇️ Ig🔍lussstable
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