#過年武林 美國的年夜飯分享
先祝大家新年快樂 天天呷虎飽🐯(整桌年菜擺起來~)
在美國不能和家人團聚
好在還有一群好朋友一起圍爐
今年的年菜相較以往輕鬆一些
一個人加一個得力好室友就可以解決
入手氣炸鍋之後也不用滿屋子油煙(〃∀〃)
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以下跟大家分享今年的年菜
圖有點多哈哈哈
🍳蒜苗蘿蔔烏魚子
🍳五味醬淡菜
🍳厚片蔥油餅 (參考培仁蔬食的食譜)
🍳紹興醉雞
忘記拍照了
🍳蕃茄燉牛肉
🍳冰糖肘子
🍳櫻花蝦油飯
🍳南瓜炒米粉
🍳清蒸龍虎石斑
🍳鮮菇茄子豆腐煲
(趕著上菜，這道看起來就像素顏一樣(*´艸`*))
🍳清炒素菜
🍳復刻驥園的濃雞湯
這道花了我九個小時，肯定要是年菜的重頭戲😂
最後分享一下準備過程跟挑戰之處
1. 決定菜色
其實我覺得最重要也最難的就是決定菜色
想要新穎、想要傳統也想要均衡
決定的菜色也關乎後續準備跟能否同時上菜
一般來說我會選擇2-3道冷/涼菜，提前做好當天簡單處理就可以上桌
不佔用爐火，提前出菜也不怕冷
像這次的香腸/烏魚子/淡菜/醉雞/蔥油餅
再來就是2-3道燉菜/滷菜/湯品
提前一兩天做好，當天爐火加熱就可以出菜
有些滷製品放一兩天更入味好吃
這次的蕃茄燉牛肉/冰糖肘子/雞湯都在這個範疇
再來1-2道澱粉吧！
像是米粉/油飯
都是可以當天提早做的菜，放進電鍋保溫就行
畢竟台灣路邊攤也是這樣賣的(?)
最後是2-3道熱炒類
像這次的蒸魚/豆腐煲/炒素菜
接近開飯前半小時再煮就行
客人到剛好熱騰騰上桌 d(`･∀･)b
2. 列出所需食材/器皿
聽起來好基本，但真的可以省下很多時間
畢竟煮到一半發現少一隻蔥一顆蒜還要處理真的很累人
提前寫下來，像這樣
3. 相同食材一起準備
料理多少都會用到的蔥薑蒜提前照需要的形狀切好
可以一起洗的葉菜類也一併處理
肉類也一次處理完，就不用一直洗刀跟砧板
最後的最後
就是要找一位厲害的攝影師幫忙拍照
常常從廚房出來大家筷子就夾下去了 ｡ﾟヽ(ﾟ´Д`)ﾉﾟ｡
煮飯的目的除了好吃，不就是要拍美美的照片嗎
大家新年快樂🐯🐯🐯
