#食譜 複製知名美式賣場熱狗堡🌭️

2022年7月22日 01:43
突然好想吃熱狗堡 如果你不會煮菜 就去一趟美式賣場 如果你會煮菜 可以買熱狗跟麵包 如果你會做麵包 那就只要花錢買自己的時間(好像沒有比較划算
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總而言之味道我覺得是一模一樣 關鍵的酸黃瓜醬做出來 其實就不會差太多了 先來看看材料吧
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一、麵包體(參考YouTube :All Cooking Stuff 燙種熱狗麵包): 以下食譜可以做六個 燙種48g(高筋麵粉23g+水29g) 高筋麵粉230g 細砂糖(蜂蜜)18g 酵母3g 鹽4g 奶粉8g(可省) 牛奶95g 水58g 奶油33g 牛奶(適量塗麵包) 二、酸黃瓜醬與洋蔥碎 市售酸黃瓜及太白粉+水(1:1)適量 洋蔥切碎泡水放冰箱備用 三、熱狗 四、番茄醬與黃芥末醬 - 準備開始
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麵包體: 1.做出燙種 將水煮滾倒入麵粉快速攪勻(糊化) 冷卻2-3小時或放入冰箱一夜 2.將麵包體所有材料(包含燙種去掉鹽跟奶油)放入攪拌缸低速成團(看不見乾粉) 3.放入冰箱20分鐘(水合法) 4.加入鹽跟奶油中速攪打至光滑出現薄膜 5.整理放入抹油盆中一發至兩倍大 6.排氣分割成六份滾圓休息10分鐘 7.將麵團擀成長方形捲起來(收口捏緊)
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8.二次發酵約40-60分鐘
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9.刷上適量牛奶
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10.烤箱(預熱)190度烤15分鐘即可
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11.放涼後切一半(不切斷)
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酸黃瓜醬: 酸黃瓜適量切碎並加入酸黃瓜汁 放入鍋中煮沸加入適量太白粉水 調成自己喜歡的濃度就好 熱狗: 水煮10分鐘(烹調方式可以看你買的熱狗應該都會寫) 組裝:(建議麵包可以微波個30秒) 1.麵包塗上酸黃瓜醬
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2.灑上洋蔥碎
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3.放入熱狗
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4.擠上番茄醬跟黃芥末醬
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味道一模一樣!
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實現熱狗堡自由! 酸黃瓜醬跟洋蔥愛加多少加多少 甚至熱狗也可以夾兩條
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- Tips: 1.這次的麵包體非常柔軟 雖然說是複製但麵包體還是有差 我覺得都很好吃! 2.新鮮的麵包室溫保存約2天 3.沒有揉麵機沒關係可以手揉 善用水合法多給他靜置的時間就好 不用手揉到發瘋 4.烤箱溫度及時間僅供參考 請時時關注你的麵包 5.煮熱狗的時候人要在旁邊 我整個大忘記結果熱狗破掉就算了 那個水還呈現致命的死亡芭比粉色 超級怕🥲🥲 6.酸黃瓜全聯就有賣唷! 7.教大家用保鮮膜做出擠花袋 將要擠美美的醬擠一坨在保鮮膜正中間 然後保鮮膜對折再對折(確保醬在中間 留下一個直角剩下擰緊就好 最後在直角剪一個小小的洞就好
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愛心
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