#食譜 輕乳酪蛋糕

2022年11月20日 11:10 (已編輯)
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2顆六吋 蛋黃糊: 奶油乳酪 250g 牛奶 160g 低筋麵粉 60g 玉米粉 20g 蛋黃 6顆 蛋白: 蛋白 6顆 檸檬汁 一小匙 細砂糖 90g 實心模具 要鋪烤焙紙 ❶ 鍋中放入奶油乳酪加牛奶,用隔水加熱的方式攪拌均勻完成糊化作業後離火。 預熱烤箱上火200度下火130度,深烤盤注入1cm高的常溫水,跟著烤箱一起預熱。 ❷蛋黃分次加入,攪拌均勻,再分次加入過篩的低筋麵粉玉米粉,攪拌均勻過篩,放回剛剛的溫熱水中,隔水保溫備用。 ❸蛋白打到小彎勾,挖1/3蛋白霜到乳酪糊中,稍微翻拌均勻,再把剩下的全部拌均,倒入模具輕敲進爐。 200/130 10-15分 面要烤上色 130/130 55分 出爐輕敲 稍微放涼 用底紙倒蓋脫模在用其他盤子翻回
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我是做一顆四吋的,小小的很可愛。
愛心
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