#食譜 甜塔皮

2022年11月30日 21:00
酥脆的甜塔皮是法式甜塔的基礎,掌握酥脆的塔皮做法後,延伸做出各種法式甜塔將不再是夢想! 成品照
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【材料】3吋10個 奶油 140g 糖粉 75g 鹽 2g 杏仁粉 25g 中筋麵粉 250g 雞蛋 1顆 【步驟】 1.奶油(室溫軟化)和糖粉攪拌均勻。
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2.加入鹽、杏仁粉、中筋麵粉,搓散成砂粒狀。
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3.加入雞蛋,攪拌成團。
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4.麵團撖開成2mm厚,冷凍1小時以上。
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5.取出冷凍好的麵團,裁切出底部圓形及外圈長條形。
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6.將外圈麵團貼入模具內側,修掉超過模具的部分。
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7.擺上烤盤,鋪進底部圓形麵團,按壓接縫處使麵團接合。
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8.用叉子在底部叉出幾排洞,押上烘焙石或其他重物。
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9.烤箱預熱到170度,烤15-20分鐘。
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