#食譜 檸檬塔

2022年12月7日 21:01 (已編輯)
在台灣最知名的法式甜塔之一,酥脆的甜塔皮搭配酸香濃郁的檸檬餡,絕對適合不愛吃太甜的你/妳! 成品照
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【材料】3吋6個 檸檬皮 1顆 檸檬汁 80g 砂糖 65g 雞蛋 2顆 奶油 50g 吉利丁 2g 【步驟】 1.吉利丁泡冰水備用。
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2.檸檬皮、檸檬汁、砂糖、雞蛋,拌勻後加熱煮到稠化,約80度。
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3.過篩檸檬餡,篩掉檸檬皮。
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4.吉利丁擠掉水份,加入檸檬餡中,利用餘熱攪拌融化。
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5.加入奶油,利用餘熱攪拌融化。
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6.保鮮膜密封,冷藏2小時以上。
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7.冷藏完後取出,用打蛋器攪拌回滑順狀態,裝入擠花袋。
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8.在塔皮中擠入適量檸檬餡,再刨上適量檸檬皮裝飾。
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愛心
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