#食譜 檸檬塔
2022年12月7日 21:01 (已編輯)
在台灣最知名的法式甜塔之一，酥脆的甜塔皮搭配酸香濃郁的檸檬餡，絕對適合不愛吃太甜的你/妳！
成品照YouTube影片【材料】3吋6個
檸檬皮 1顆
檸檬汁 80g
砂糖 65g
雞蛋 2顆
奶油 50g
吉利丁 2g
【步驟】
1.吉利丁泡冰水備用。2.檸檬皮、檸檬汁、砂糖、雞蛋，拌勻後加熱煮到稠化，約80度。3.過篩檸檬餡，篩掉檸檬皮。4.吉利丁擠掉水份，加入檸檬餡中，利用餘熱攪拌融化。5.加入奶油，利用餘熱攪拌融化。6.保鮮膜密封，冷藏2小時以上。7.冷藏完後取出，用打蛋器攪拌回滑順狀態，裝入擠花袋。8.在塔皮中擠入適量檸檬餡，再刨上適量檸檬皮裝飾。如果喜歡這份食譜，歡迎到YouTube和Instagram逛逛其他的甜點唷~
