國立臺南大學 國語文學系

#圖#食譜 不加色素的彩虹乳酪塔✌🏻️

2016年6月4日 11:50
初次發文也是初次寫圖文食譜😂 來跟大家分享自己很喜歡的蛋糕作法喲😊 成品應該可以在特別的日子讓家人朋友另一半很開心XDD 先上成品圖唷呼
乳酪塔本身沒有放色素就能呈現多彩的渲染效果;上面放了很多小時候愛吃的糖果🍬當裝飾,它們就不在此限了哈 裡面的組成不會太複雜,簡單好吃的類型(只是外表比較嘻譁啦XD)一層一層教大家做喔。
首先是奶油塔殼 網路上超棒的教學很多,我就分享自己的配方請大家加減看看😂 塔殼🍪 低筋麵粉200g/糖粉76g/杏仁粉24g/蛋黃40g/奶油125g/白酒15g 再來是杏仁蛋糕 蛋糕片🍰 杏仁粉80g/糖粉60g/蛋黃35g/低筋麵粉25g/融化奶油10g/蛋白2顆/砂糖10g 蛋白加砂糖打發,再依照蛋黃/粉類/融化奶油的順序緩緩拌入;在烤盤上鋪平用160度烤15~20分鐘就好囉!
杏仁蛋糕烤好後,如果可以的話搽上糖水酒1:1:1的酒水,成品蛋糕才不會乾乾的唷。 再來是乳酪慕斯,建議前一天製作好! 乳酪慕斯🧀
白乳酪(卡夫菲力乳酪也可以喔)95g/打發的鮮奶油135g/牛奶65g/蛋黃15g/砂糖5g/白巧克力20g/香草莢一隻(香草精也可以)/吉利丁3/4片/蜂蜜適量 先將鮮奶油打至全發,再把乳酪拌進去一起打,可以得到軟綿綿白雲一鍋☁️要先冰起來喔
再把牛奶、蛋黃、砂糖、香草籽一起煮沸(別燒焦啦!要一直攪拌喔),取出香草莢後放入融化的白巧克力、泡過冰水的吉利丁。 等香草醬不燙後就跟乳酪奶油拌在一起吧!加入適量蜂蜜就完成了
隔天就可以填入塔殼,抹平它蓋過蛋糕😆
亂抹一通😂反正上面會遮住的
再來是這個蛋糕的重點!⚠️ 彩虹乳酪底醬🌈 鮮奶油150/馬斯卡彭起士50/吉利丁3/4片 取一些鮮奶油煮熱,加入吉利丁後與剩餘鮮奶油混合。冰箱冷卻後就可以與馬斯卡彭一起打發,得到一鍋白雲☁️ 染色的水果醬🍎 火龍果汁30g/覆盆子汁30g/藍莓汁30g/鮮奶油45g/蝶豆花適量/白巧克力25g(四份共100g) 每種果汁煮到邊緣微沸,與融化的白巧克力混合就是染色醬囉。 蝶豆花則是與鮮奶油一起煮,過濾後再使用(網路上好像都買得到蝶豆喔😉)
接著再逐一與白色底醬混合,依照自己喜歡的深淺去配😆(切記不要調得太稀了喔!要保持空氣感)
接著把顏色隔開,填入塔中(我居然傻到忘記放粉紅色)
再隨性抹開(真的超隨意 大家都是藝術家),唯一注意別抹太多次,顏色會髒掉
抹開後就是這樣唷!我還把邊緣塗上白巧克力,才有白白粉粉的夢幻感😂獨角獸巧克力片則是剪烘焙紙再塗上白巧克力就行了😊(用厚紙板也可以反正吃蛋糕前拿掉就好了!哈哈) 這樣乳酪塔就完成了!沒有放色素長輩們會比較喜歡!如果跟我一樣喜歡更豐富可以去買可愛的糖果放上去😆(菓X小舖慢慢選) 夜市買的😂😂😂(如果要放棉花糖請記得上桌前一刻再裝飾!不然化光光😩)
還有混色馬卡龍(下次再來分享我的食譜😄)
總算完成😅😂
首po就請多多指教了!如果有什麼能幫上忙的地方我會努力回答的😊 平常的作品在IG:
粉專也可以去看看啦XD 之後也會慢慢地教大家做些可愛簡單的甜點:)
—南大王源—
13109
回應 261
文章資訊
熱門留言
弘光科技大學
我娶你吧 為我洗手做蛋糕😂 我會在外打拼養活你的 嫁給我吧😂😂😂😂😂😂
顏色好美~ 推天然沒色素🙌
原 PO - 國立臺南大學
B5 哈哈內文有說裝飾糖果不在此限 可以不用那麼豐富也沒關係😂馬卡龍也是色素啊😂
共 261 則留言
漂亮😍😍
顏色好美~ 推天然沒色素🙌
國立中山大學 海洋生物科技暨資源學系
萌萌噠😍
俄亥俄州立大學
太美了吧!!😍
國立嘉義大學 機械與能源工程學系
棉花糖是色素啊...(´Д⊂ヽ
有夠夢幻的 少女心都爆發了
原 PO - 國立臺南大學
B5 哈哈內文有說裝飾糖果不在此限 可以不用那麼豐富也沒關係😂馬卡龍也是色素啊😂
國立高雄第一科技大學
好讓人少女心爆發的蛋糕😍
弘光科技大學
我娶你吧 為我洗手做蛋糕😂 我會在外打拼養活你的 嫁給我吧😂😂😂😂😂😂
國立臺南大學
學長拜託你開店吧❤❤❤
原 PO - 國立臺南大學
B9 娶我要天天洗碗洗到歪腰 大力勸退😂😂 B10 學妹歡迎入股投資(開玩笑的)
好美 竟然用天然食材做的好厲害~~~
國立臺中教育大學
我有追蹤你😍 超喜歡你的甜點的!!!always都很漂亮~~~
東吳大學 日本語文學系
有看過你的哀居🙋🏻🙋🏻💕 每個都超想吃的😭😭😭😭
國立臺南大學 英語學系
喔喔喔喔同校推個!!! 可以跟你買嗎哈哈哈><
華盛頓大學 生化系
一直都有發摟你的ig竟然就出現在迪卡上了>< 你的甜點根本超美是藝術品啊😍 想知道染色馬卡龍怎麼做~~
嘉南藥理大學 餐旅管理系
天哪!!!! 根本我的愛哈哈哈 因為很討厭色素所以色彩太繽紛的完全不會碰 喜歡天然的染色也很自然好夢幻已收藏 謝謝你的教學😍 已追蹤💖
健行科技大學 企業管理系
阿~超美💕💕💕💕💕
南臺科技大學
可以收原po嗎(((覺得需要甜點😋😋😋😋
慈濟科技大學
我有追蹤你耶~ 超喜歡你做的蛋糕都好美👍🏻😋 以後可以開店😆
東吳大學 政治學系
推蛋糕顏色天然😍😍😍
弘光科技大學 餐旅管理系
我追蹤你ig好久了💕 好幾次想留言問你食譜和作法但不太好意思😅 沒想到可以看到你在dcard上分享❤️❤️❤️❤️
輔英科技大學 醫學檢驗生物技術系
好神ㄛ 可以用天然食材把甜點玩成這麼美真的好厲害!!
薩里大學 飯店管理
我也有追蹤你! 每天看到都少女心噴發啊啊啊超夢幻😍
國立臺灣海洋大學
我也有追蹤!!! 覺得原po超厲害~~ -YY
國立嘉義大學
我知道你!!! 我有追蹤你的ig 你的甜點超美👍
國立臺中教育大學
哇~參與了你的dcard首po~~~~ 平時都是一直看你的ig跟粉專😍
國立東華大學
好夢幻!!!
國立高雄餐旅大學
昨天我有秒你ig欸哈哈 你的作品真的超棒的 好崇拜啊😍
國立嘉義大學
嫁給我好ㄇQAQ
健行科技大學
超愛你的作品啊啊啊啊
嘉南藥理大學 觀光事業管理系
太猛了啦啦啦 怒追蹤ig😍
國立臺灣科技大學
是你😳😳😳
匿名
這則留言已被刪除
2016年6月4日 22:38
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
靜宜大學 觀光事業學系
想要知道混色馬卡龍怎麼混 我每次都失敗 嗚嗚
輔仁大學 臨床心理學系
是你!!!推~~
好夢幻 能吃的藝術品!!!
弘光科技大學
你缺女友嗎🤗🤗
國立臺灣大學 動物科學技術學系
好美,存個
好喜歡彩虹和獨角獸的組合呀😍😍😍
我好想吃但好懶哈哈
第一張太夢幻了😍😍😍
國立臺南大學
嗚嗚原來我追蹤一陣子了現在才知道你也是南大的😂
立馬收藏哈哈哈哈 超愛渲染的啊💕💕💕 覺得你可以去出書😂😂😂 -大肥女
真理大學 應用日語學系
你超厲害!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
好厲害😻😻😻😻
國立高雄大學
omg這個太猛了好美哦😍
南臺科技大學
我有追蹤你!!! 你的甜點都超美的😍 -有甜點夢的女孩
長庚科技大學 護理學系
簽名檔!!!!!
國立臺灣師範大學
我也有追蹤你!!!!! 你的塔都超超超超美的!!!!!!!!!💕💕💕