國立臺南大學 國語文學系

#圖#食譜 超狂星雲蛋糕XD

2016年6月18日 11:56
最近有一些朋友跟我問宇宙蛋糕的做法,簡單整理一下食譜來跟大家分享囉!😄
沒有想像中複雜的!大家請參考看看來玩玩吧。期末考週勉強中,照片拍得比較隨意請多包涵XD 開始囉!😎 首先是1⃣️塔殼🍪(它蠻簡單就請大家參考網路文章,不贅述啦哈) 低筋麵粉200g/糖粉76g/杏仁粉24g/蛋黃40g/奶油125g/白酒15g 2⃣️鳳梨焦糖醬🍍(非常推薦這個作法給大家喔!泡茶、抹麵包都超級好吃的!) 新鮮鳳梨225g/二砂75g/奶油18g/海鹽與肉桂粉適量 ⚠️乾燒二砂直到焦化、放入奶油變成香噴噴的太妃糖;接著放入鳳梨丁、海鹽、肉桂粉用大火煮沸五分鐘。 稍涼後用果汁機打成泥,再回鍋煮到喜歡的濃稠度就可以囉!😄 再來烤好一個酥酥脆脆的塔殼
抹一層鳳梨醬在塔殼底部
3⃣️金黃巧克甘納許🍫
杜斯金黃巧克力(也可以用牛奶巧克力替換唷)50g/鮮奶油50g ⚠️先煮沸鮮奶油,放涼至大約洗澡水溫度(比喻怪怪的😂);接著分兩次與微波融化的巧克力攪拌均勻就完成了!
倒入塔殼,冷藏30分鐘
4⃣️香料巧克甘納許🍫 黑巧克力120g/鮮奶油180g/香料適量 ⚠️首先決定好自己喜歡的香料(個人常拿來搭巧克力的香料是荳蔻、香草與東加香豆)。把它們切碎與鮮奶油一起煮沸,過濾後與3⃣️一樣的作法就完成!倒進金黃巧克甘納許已經凝結完成的塔中;切記倒到9.5分滿就好唷!😊 (忘記拍圖,噗) 最重要的,讓巧克力塔布林布林✨✨還有星雲效果的抹醬! 5⃣️可可抹醬 水50g/葡萄糖漿(可用蜂蜜)40g/砂糖30g/可可粉15g/竹碳粉5g/黑巧克力29g/鏡面果膠14g/冷壓橄欖油10g/吉利丁片半片(要泡冰水喔) 這層材料最多最麻煩😲 ⚠️水、糖、可可粉、竹炭粉放入鍋內煮至大沸,等到稍涼,放入剩餘材料融化就完成了!(如果有調理棒的話,均質一下最好;可用篩網過濾消除泡泡) 倒好倒滿😬
再來是6⃣️星雲本體,材料是 鏡面果膠(食品材料行一定有!)30g/熱水5g/色素一滴滴 ⚠️因為果膠是透明的,要刷在黑色抹醬上面能讓它被看見所以要加上一點點的白色色粉(其實都加超少的免驚啦XD);再調進一些自己想呈現的顏色,丟進去微波爐20秒弄熱。 接著像這樣把熱熱的果膠塗在抹刀上面,眼明手快的在可可抹醬上劃過去就能看到小宇宙的誕生啦🙈😆✌🏻️ 每次的調色或水份溫度都會影響到暈染效果的樣貌,很有趣呢。
如果能買到食用亮粉(網路應該有賣喔!)的話,拿水彩筆灑一些在塔上、塗在黑莓藍莓等水果上再裝飾;效果更好😊
呼大功告成😤
(同場加映星雲馬卡龍) 作法與一般馬卡龍無異;只要調三種顏色,像賓士鍋一樣三邊放入擠花袋中,直接擠出就有美美的渲染效果啦😆
大概就是這樣啦!大家期末考加油😅 平常的作品在IG:
粉專也可以去看看啦XD
—南大王源—
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熱門留言
國立中山大學
我還以為進來會看到法師呢 蛋糕好美 -未滿18的腹肌
我會吃 不會做蛋糕和畫畫
長榮大學 財務金融學系
這吃了會升天....不對,升宇宙吧XD
共 120 則留言
長榮大學 財務金融學系
這吃了會升天....不對,升宇宙吧XD
國立中山大學
我還以為進來會看到法師呢 蛋糕好美 -未滿18的腹肌
我會吃 不會做蛋糕和畫畫
臺北醫學大學 醫學系
好夢幻的感覺~~~ 打開唉居看到食譜立馬衝低卡XD 雖然食譜都有點難度哈哈 不過先收藏 之後慢慢練等😝😝😝😝
朝陽科技大學
想吃😍😍😍
文藻外語大學
朝聖😋😋
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
厲害 覺得賞心悅目👍
南臺科技大學
你蛋糕系 圖文並茂做法詳細 推一個
國立政治大學
超喜歡你的作品的~~ ㄧ整個非常狙擊少女心😍😍
收藏😍
弘光科技大學 化妝品應用管理
朝聖朝聖朝聖🙇🏻🙇🏻🙇🏻🙇🏻🙇🏻
都跪下了 🐠🐠🐠
必須收😍
這收到會捨不得吃啊 太美啦
好想看你po其他食譜!! 希望我也能跟你一樣厲害,好美呦~
怎麼捨得吃掉 只好等宇宙大爆炸~~~ --珂姬爾--
國立臺灣藝術大學
這是藝術,不是食物。 請收下我的膝蓋 -蟲
找好久終於找到了😭😭😭🙌🏻
淡江大學 中國文學學系
啊啊啊我有追蹤ig也 早上才看到上面有po照片
國立虎尾科技大學
好想吃😂😂
太美太厲害了😍😍😍
偶還以為會看到本校招牌星雲大師 阿彌佗佛~
朝陽科技大學 視覺傳達設計系
太美了吧我要生氣了 可以買你嗎😤😤😤
B22 +1我也是 想說會看到星雲大師XDDD
國立臺南大學 國語文學系
同校同系的跟你買蛋糕有折扣嗎哈哈哈哈哈哈
宏國德霖科技大學
想請問一下大魔法師,你的銅鍋是在哪裡買的😅👉🏻👈🏻
居然分享食譜了~~~ 原PO的ig有超多美麗的蛋糕~~~ 你更新ig我就超開心~ 因為好療癒噢~~~
是 神
我先對不起原po 你做的很美👍👍👍👍 我看到標題以為是跟我們學校有關的星雲法師 😂😂😂😂 對不起你😂😂😂
剛看標題還以為跟星雲大師有關勒😂😂😂 嚇死了XDDD
國立高雄海洋科技大學
雖然很美 但是上面那些一顆一顆的東西讓我好害怕 密集恐懼症
南華大學 幼兒教育學系
嚇死+1 原本以為是把大師的臉印在蛋糕上再吃掉那種 😂
樹德科技大學 金融系
一開始是想到星雲法師⋯
原po好帥~(重點誤 已追蹤🙋
好美喔~超厲害的 可惜我不會做嗚嗚😭
南華大學 文化創意事業管理學系
哈哈哈我對不起原po 我也以為是我們學校的星雲又跑去哪裡了
照片一點都不隨意啊 感覺很認真拍 謝謝你~~~
哇超美的
此星雲非彼星雲
B39 我也是想到同一個😱😱😱😱
南華大學 生死學系
星雲老闆 麻煩別亂跑…
台南應用科技大學 餐飲系
可以試試看淋面 效果會更好喲~
弘光科技大學 餐旅管理系
我看了不敢吃.... 我不能接受啊!!!!!
臺北市立大學 中國語文學系
我有加他唉居,他真的超級厲害😱
這是藝術啊(۳˚Д˚)۳ nervous
淡江大學 資訊工程學系
好厲害!看來要補習了
但是好多色素的樣子😓😓
覺得這篇有被網路新聞直接抄去的潛力
太美了!! 大師,請受小的一拜
國立高雄海洋科技大學
覺得超厲害阿QAQ