烤肉技巧

2017 年 6 月 3 日
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國立中山大學 教育研究所
首先看看菜單上有沒有什麼熟食,或者已經幫你套裝好可以直接放上烤盤幾分鐘不用顧他就能吃的東西,記得這些東西的名子,可以拿來緩衝 分辨烤盤上火力旺盛與不旺盛的區塊,一般而言烤盤中心比較火力旺盛,周邊比較涼,但實際狀況仍要隨機分辨,記得這兩個區塊的位置,以下簡稱大火區與小火區 分辨你的食材,分成根莖類,葉菜類,肉片類,肉塊類,帶殼海鮮類 根莖類放在小火區,軟化就可以翻面,兩邊都軟化就可以吃了,洋蔥與青蔥都屬於這一類,要搭配肉塊很好吃,不想嘴巴臭臭最好烤熟 葉菜類放大火區,隨便烤烤就可以吃,沒熟也沒關係,重點是鮮脆,不能烤太久,有的不烤直接吃也可以,青椒高麗菜芹菜都屬於這類,羅曼或西生菜不烤直接吃也可以 肉片類放大火區,一上去會馬上變色,請趕快翻面,兩面都變色就可以吃了,速度很快可以給肚子餓的人先吃 肉塊類放小火區,放上去之後不要輕易翻面,從側面看有八成的部分都變色了,或看底部已經冒出油脂了,就可以翻面,再看到底部滴油就全熟了,處理香腸、魚肉、豬肉類或雞肉類都掌握這個原則,牛肉就是運氣了,反正沒熟也能吃,只要表面考過上色就可以。 要注意這個技巧一定要掌握好,因為肉塊是你的主食,大多數人最懷疑肉塊有沒有熟,他們都會叫你試吃,所以你會吃最多肉塊,一定要對自己好一點。 帶殼海鮮類放有空位的地方,有沒有熟容易分辨所以不必費心 靠腰留言的愛心比po文的愛心還多是怎樣
嘉南藥理大學 休閒保健管理系
不用想怎麼烤 只要記得帶衛生紙跟胃藥順便想想看要用什麼姿勢拉
共 11 則回應
嘉南藥理大學 休閒保健管理系
不用想怎麼烤 只要記得帶衛生紙跟胃藥順便想想看要用什麼姿勢拉
不會烤還要吃烤肉
想辦法讓他熟
輔英科技大學
每次只要是跟烤有關都會拉肚子…… 久了就跟朋友說…… 幹,老子自己來 然後最後我都只是去攤餐費的……
國立中山大學 教育研究所
首先看看菜單上有沒有什麼熟食,或者已經幫你套裝好可以直接放上烤盤幾分鐘不用顧他就能吃的東西,記得這些東西的名子,可以拿來緩衝 分辨烤盤上火力旺盛與不旺盛的區塊,一般而言烤盤中心比較火力旺盛,周邊比較涼,但實際狀況仍要隨機分辨,記得這兩個區塊的位置,以下簡稱大火區與小火區 分辨你的食材,分成根莖類,葉菜類,肉片類,肉塊類,帶殼海鮮類 根莖類放在小火區,軟化就可以翻面,兩邊都軟化就可以吃了,洋蔥與青蔥都屬於這一類,要搭配肉塊很好吃,不想嘴巴臭臭最好烤熟 葉菜類放大火區,隨便烤烤就可以吃,沒熟也沒關係,重點是鮮脆,不能烤太久,有的不烤直接吃也可以,青椒高麗菜芹菜都屬於這類,羅曼或西生菜不烤直接吃也可以 肉片類放大火區,一上去會馬上變色,請趕快翻面,兩面都變色就可以吃了,速度很快可以給肚子餓的人先吃 肉塊類放小火區,放上去之後不要輕易翻面,從側面看有八成的部分都變色了,或看底部已經冒出油脂了,就可以翻面,再看到底部滴油就全熟了,處理香腸、魚肉、豬肉類或雞肉類都掌握這個原則,牛肉就是運氣了,反正沒熟也能吃,只要表面考過上色就可以。 要注意這個技巧一定要掌握好,因為肉塊是你的主食,大多數人最懷疑肉塊有沒有熟,他們都會叫你試吃,所以你會吃最多肉塊,一定要對自己好一點。 帶殼海鮮類放有空位的地方,有沒有熟容易分辨所以不必費心 靠腰留言的愛心比po文的愛心還多是怎樣
中國科技大學
抱歉我其實不懂為什麼不會烤肉欸 把肉放上烤架然後等熟不就好了 有很難????
國立臺中科技大學
你其實可以去找服務生桌邊服務的燒烤,一切就解決了
國立臺北護理健康大學 健康事業管理系
B5 你是烤肉系嗎
b6 是啊那是烤肉沒錯 但你以為烤好很簡單嗎? 原po是在問怎麼烤才會好吃的意思 你在那邊放上去 有腦都知道好嗎 薄肉片放上去只要上面那面有血水(牛肉不用全熟,就可以翻了 等個三秒左右就能吃) 肉排類的話一樣也是放上去等帶血水,像b5說的,熟了的時候?用夾子去觸碰肉的感覺,只要是扎實的感覺,可以用剪刀剪開,看肉的熟度能不能接受⋯等)
菇類建議是放在烤網邊邊,烤到皺皺的,出水就可以吃了 帶皮玉米筍是把外皮烤到焦黑,讓裡面自然悶熟,會比較甜 肉片的部分建議是在烤網中間,受熱比較平均,等表面浮一層肉汁 邊邊有點變色就可以翻面了,等再浮出一層肉汁後,再翻面等5秒就可以吃了 松板豬比較特別,在烤到乳白色的狀態後,可以再烤金黃色一點,會比較酥脆 牛舌如果新鮮,可以單面烤到浮出肉汁,中間夾點蔥鹽就可以享受跟牛喇舌的感覺了 雞肉比較厚是在烤網周圍用小火慢烤,除非它很油,不然可以經常去翻動它,比較不會黏在網子上,烤到表面金黃後可以戳戳看,穿的過去就是熟了 肋條等塊狀肉,也是放在烤網周圍,呈微焦狀態就可以了 蝦子可以先烤其中一面,等蝦尾最後一節紅到可以看到的程度,就可以翻面烤另一面了,等兩面都是紅色的狀態就可以了 軟絲 小卷類,從有點透明烤到白色,表面帶點金黃就可以吃了 只能說烤肉的方式很多種,自己覺得最好吃的,就是最好的烤肉方式
國立中山大學 教育研究所
B10 才是真正烤肉系的,從卡稱上就跟業餘的不一樣了