#電鍋🍫巧克力布朗尼蛋糕#食譜

2017年6月20日 11:45
今天要來分享的是【 巧克力布朗尼蛋糕 】 想做這個純粹只是想吃,沒想到居然第一次做就成功了,而且味道超棒的 😎😎 來介紹一下 材料: 🔼苦甜巧克力 ---------- 250g 🔼無鹽奶油 ----------250g 🔼砂糖 --------- 50g(或更少) 🔼雞蛋 ---------- 4顆 🔼牛奶 ---------- 30g 🔼可可粉 ---------- 2大匙 🔼低筋麵粉 ---------- 100g 🔼鹽巴 ---------- 少許
準備好了之後就可以開始做了 【步驟1】 將苦甜鈕扣巧克力放入碗中(如果你的不是鈕扣可以把它剝成小塊,到時候比較快受熱)
然後放入無鹽奶油,最好是讓他退冰再加 😀😀,然後倒入砂糖,一起拌勻 【步驟2】 隔水加熱,讓巧克力和奶油還有糖融化,加熱到冒煙(不用到滾)且糖溶解即可,溫度大概70多度喔!
加熱完後放涼冷卻 👍👍👍 【步驟3】 準備另一個容器,放入雞蛋,把它打散,和勻。之後緩緩的,分次加入巧克力液裡面,每倒一點就攪拌讓它均勻。 這邊有人問要打到什麼程度,其實我自己是打大概15分鐘,但不用打發,布朗尼本來吃起來就不會像是蛋糕,會比較硬一點,所以不用打發喔!
【步驟4】 加入牛奶,一小匙一小匙加入( 我是放量杯裡,順便對刻度 )然後拌勻 😉
【步驟5】 再準備一個容器,倒入可可粉,我用的是有糖的,因為宿舍剛好只有這種,但是我的可可粉是偏苦的喔! 之後加入低筋麵粉,提醒低筋麵粉要過篩喔!這樣吃起來口感比較細膩 之後再把前面的巧克力液緩緩加入,並且攪拌均勻
【步驟6】 接著我們把蛋糕液倒入玻璃盒,或是鍋子裡,倒入前,在容器內側可以先鋪烘培紙,到時候就超好脫模囉 ☺
然後輕敲,就是捧起來再輕輕放下,讓多餘空氣跑出來,然後也可以讓麵糊平整
對了,這邊的話,不要像我一開始一樣放那麼滿,要留空間給它膨脹,所以放大概8分滿就好囉!我一開始不小心倒到滿 థ౪థ థ౪థ 【步驟7】 把整個容器放到電鍋裡,用兩杯水去蒸,蓋上蓋子前可以放根筷子,讓鍋子內不要留太多水分 ( ´▽` )ノ 跳起來之後,等10分鐘再掀蓋喔!這樣蛋糕會比較穩定一點 ~
之後起鍋不要馬上切,可以放涼一點再切,然後切好放入冰箱,讓它冰冰的會更好吃喔!
嗚嗚空氣有點多,不過不影響口感 😅😅😅 這麼做布朗尼蛋糕就完成啦 ~ 有迷有超簡單 ∪・ω・∪ 口感很!紮!實! 不會很甜 👍👍👍 味道超香的 😋
因為是自己吃的,所以包裝就沒那麼精緻了 😅 當天做出來我哥原本一臉嫌棄,但是後來他吃了後根本搶著要啊!讓我有一點成就感了哈哈哈 😂😂 希望大家都能成功喔! - ㄑㄑ的可愛女友
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熱門留言
男
國立宜蘭大學 資訊工程學系
B10 我曾經用吃水果的小叉子打發過喔 一直換手不休息 大概一小時可以變得稠稠的 然後隔天我就去買電動打蛋器了
B1我只是像一般做蒸蛋一樣再打久一點而已。我覺得如果要吃鬆軟一點的布朗尼,可以打久一點但不用打發 ☺
女
請問原po,步驟三的蛋妳是打到什麼樣的程度呢?
共 89 則留言
女
請問原po,步驟三的蛋妳是打到什麼樣的程度呢?
B1我只是像一般做蒸蛋一樣再打久一點而已。我覺得如果要吃鬆軟一點的布朗尼,可以打久一點但不用打發 ☺
女
謝謝分享😍😍😍 我很喜歡布朗尼但是上網步驟都不簡單懶得做
女
謝謝原po回應😆 因為之前也是用電鍋做,但做出來的很可怕,裡面完全是糕的感覺,都沒有海綿蛋糕的口感或是綿密的口感😭 我是 B1☺
B5 不會啦~是不是變成巧克力發糕XDDD 我同學之前也這樣 😅😅 不過以後一定會越做越好的 👍👍
女
國立暨南國際大學
可以問一下 什麼是打發嗎? 我可以用一般的打蛋器打出來嗎? 還是一定要用電動的呢? 我是想學甜點的甜點白癡 謝謝☺️☺️
女
國立暨南國際大學 財務金融學系
想再問一下~~ 如果沒有烘焙紙的話 可以用什麼來代替呢? 我是B7 問題寶寶一枚😭
B7 啊啊…我不是很專業耶😢😢 我是手打15分鐘 我不是很確定耶抱歉 😓😓😓 只是我覺得布朗尼可以打一下下就好了,它是唯一不用打發的蛋糕,這樣子才能做出紮實的感覺 ( ´▽` )ノ 沒有烘培紙的話沒關係 你可以在做蛋糕之前,用奶油塊滑過玻璃盒的邊邊,輕微沾上就好了,再沾些微麵粉,效果也不差喔!😉 另一種是脫模的時候先熱刀,再從外圍沿邊邊劃開 😀😀😀 ---------------- 打發就是 做奶油蛋糕時,必須把奶油加糖用力攪打,由於糖在奶油中形成間隙、能攪入空氣,所以在烤焙時能讓蛋糕膨脹,就是我們吃到鬆軟的蛋糕了 😊
B7 打發可以用一般打蛋器 只要你有耐力 電動打蛋器是加速這個過程 輕鬆“非常多” 之前板上有人用筷子 相信我 你不會想嘗試 B8 沒有烘培紙可以在容器內抹油 用廚房衛生紙(很厚的那個)沾油擦拭容器內部 可以看得出來有油就好 蛋白
蛋白打發
動物性鮮奶油
鮮奶油打發
蛋糕上的鮮奶油
感覺就像是 液體經過快速攪拌產生泡泡 越是攪拌氣泡會越多、越小 直到全部都是小小小小小泡泡 液體都不見了,就不會流動 就會長得像上面那些圖片一樣 想嘗試可以用寶特瓶裝三分之一水加入一些會起泡的清潔劑(Ex洗碗精洗衣粉沐浴乳洗髮精肥皂水)像起笑一樣一直搖它你就會得到一罐只有泡泡沒有水也倒不出罐子的清潔劑泡泡 那個狀態就近似於打發
B10 讚讚( ´▽` )ノ 用手打發真的會斷腕😂😂😂
b10可是我之前有上網看有人說可以把蛋白冰在冰箱裡面然後就會比較容易打發欸 我也有這樣嘗試😅感覺就比較容易打發了😂
女
昆士蘭大學
B12 先冰一下是個好方法,也可以嘗試在打發前加幾滴的檸檬汁喔~
男
國立宜蘭大學 資訊工程學系
B10 我曾經用吃水果的小叉子打發過喔 一直換手不休息 大概一小時可以變得稠稠的 然後隔天我就去買電動打蛋器了
女
國立高雄師範大學 軟體工程學系
燕窩宿舍無誤
女
國立臺北科技大學
有點像北科的宿舍哈哈搞錯重點! 不過妳的教學真的蠻讚 暑假來做給男朋友吃哈哈哈 真是謝謝妳的分享
女
長庚科技大學 護理系
謝謝謝謝謝謝謝謝!!!剛好想要給男友驚喜,太感恩啦,感謝原Po,感謝大家
男
中華科技大學
賢慧😍
女
臺北市立大學 幼兒教育學系
我之前試做,但是吃起來很濕嗚嗚
女
靜宜大學 國際企業學系
感謝原po分享 來試試😍
女
國立高雄師範大學
燕窩無誤😂😂😂😂😂😂
女
大葉大學 企業管理學系
收藏❤️
女
國立屏東科技大學
我剛好昨天也有做耶!! 覺得巧😳😳😳
女
樹德科技大學 兒童與家庭服務系
可以請問放根筷子是什麼意思嗎!不好意思不太懂!
女
健行科技大學 餐旅管理系
想請問 步驟7蓋子之間可以放筷子,鍋子內不要留太多水分是什麼意思?
女
東海大學 國貿經營與貿易學系
B25 B26 原po的意思應該是筷子橫放在外鍋上 再蓋上蓋子 這樣鍋蓋就不會緊蓋 蒸的過程中 讓一些水氣跑出來 蛋糕才不會太潮濕
B17 B18 B19 B21 謝謝你們 喜歡 😊😊😊 B22被發現了 😈
B25 B26 就像這樣喔! 抱歉表達的不好 T_T
男
嘉南藥理大學
台灣第一品牌巧克力 正香軒 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
女
國立高雄師範大學 電子工程學系
我負責攪拌!!!!!!!舉手舉手 回我回我~~~
B24 感覺你的也好好吃 😋 B30那是……?😅 B31啦啦啦啦啦😈😈😈😈😈😈😈
男
嘉南藥理大學
這是學烘焙的玩笑
女
請問可可粉2大匙是多大的湯匙?
男
我不知道該回什麼 只好貼上乳酪蛋糕做法 自己做健康又好吃 準備所有材料 低筋麵粉過篩 奶油放入耐熱容器裡 隔水加熱使其融化 檸檬清洗乾淨外皮再刨絲及榨汁備用 先將奶油乳酪放置於室溫軟化 製作餅皮 餅乾放入較厚的食物袋中用桿麵棍敲碎 將融化的奶油稍微冷卻後備用 將奶油倒入餅乾袋裡 攪拌混合 倒入模型中 用杯子或湯匙等工具輕壓 使其鋪滿模型底部 然後放入冰箱冷藏定型 冷藏約30分鐘以上即可   將香草豆莢剖半 用刀片刮下香草豆莢籽 製作起司蛋糕的麵糊 將軟化的奶油乳酪用橡皮刮刀攪拌 並加入酸奶及2/3的細砂糖攪拌混合 均勻混合後,加入蛋黃攪拌至表面光滑 (這時可改用打蛋攪拌器) 接著加入鮮奶油同樣攪拌至表面光滑 加入香草籽及過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻 再加入檸檬汁及檸檬皮(絲)混合 使用一個乾淨的調理碗加入蛋白 剩餘的細砂糖分兩次倒入 並同時用電動攪拌器攪拌 打發至蛋白霜的尖端會往下低垂的柔軟程度 加入一半的蛋白霜至起司蛋糕糊中攪拌均勻 再將起司蛋糕糊全部倒回剩下的蛋白霜裡攪拌均勻動作快速而輕巧 在模型底部包上錫箔紙,(避免隔水加熱時水份會流進模型裡) 接著倒入麵糊,用橡皮刮刀將麵糊表面刮平整 烤箱先預熱170度c備用 烤模放入大烤盤裡 注入約2cm高度的熱水 放進烤箱以170度c烘烤40分鐘 接著再用160度c繼續烘烤10-15分鐘 搖動模型時 蛋糕表面會像布丁般緩緩搖動的半熟狀態 即代表完成 請依各家烤箱的不同 烘烤時間可做調整 蛋糕出爐先冷卻後 再放入冰箱冷藏1個小時以上 用刀子沿著模型輕輕劃一圈 取下蛋糕即完成
女
嶺東科技大學
請問砂糖可以改用糖粉嗎 😄 因為手邊只有糖粉 買砂糖用不完 😂😂😂
B33 好難懂喔 😶😶😶 B34 大概這樣的湯匙 😁
推 布朗尼女神😍
B35 在幹嘛啦 😂😂😂 B36 可以喔~
B38布朗尼女神是什麼啦 😂😂😂 好可愛的名字 ( ´▽` )ノ
女
國立臺北護理健康大學 護理系
請問除了烘焙店賣的鈕扣巧克力 有沒有推薦便利商店就買的到的嗎 什麼牌子比較好做又不容易失敗阿
B41 我不太知道便利商店有沒有賣耶… 但是你可以把全部的巧克力磚換成可可粉,一樣也可以做的出來,而且聽說吃起來口感更軟,但我沒有這樣用,我覺得有點太貴 😅😅😅 我自己是用這個 超喜歡的 ☺
對了,買苦甜巧克力的時候可以看看它的成份,因為不同牌子的苦甜有些我覺得還是太甜 😅😅
女
國立成功大學
奶油好多.....
女
中華醫事科技大學
請問 【步驟3】 是只要把蛋液跟巧克力混合就好 不需要打發是嗎😂 我也想做可是很怕做壞要再三確認😌
女
國防醫學院 生物及解剖學科暨研究所
弱弱的問一下 沒有打蛋器可以用筷子嗎
女
中山醫學大學
我做甜點到現在蠻長一段時間了 我都靠手動打蛋呢哈哈哈哈 不但更有樂趣又可以練肌肉😂😂
女
國立暨南國際大學 財務金融學系
謝謝大家
女
國立屏東科技大學
請問蒸布朗尼的兩杯水 杯子的容量大概多少呢
女
樹人醫護管理專科學校 職能治療科
請問如果沒有那種大同電鍋 電子鍋可以嗎?還是瓦斯爐蒸也可以嗎?