#圖 脆皮泡芙自己也可以動手做😋

2017年8月12日 18:52
首先先說明脆皮的材料 無鹽奶油50g 白砂糖60g 中筋麵粉40g 杏仁粉25g 全部把他加在一起
然後用烘培指鋪著
壓一壓 滾一滾 把他冷藏起來變硬 接下來就等泡芙體囉😋 -------------------- 卡士達醬材料 鮮奶250ml
白砂糖(A)30g
香草豆莢半條
蛋黃三顆
玉米粉25g 白砂糖(B)30g 室溫無鹽奶油25g
首先玉米粉和砂糖A先拌勻
然後把蛋黃打散加進去之後先放一旁
之後取出半條香草籽加進牛奶 再加進白砂糖(B)
然後放到爐上 煮到周圍冒泡就好 然後關火 放涼到50度c以下 這樣就不會煮熟蛋 之後先加1/3進剛剛的蛋黃液攪均勻後 再把全部加進原本的牛奶中
之後上鍋煮用小火然後隨時攪動不要燒焦 之後會慢慢變成黏稠樣 接下來可以關火放溫
之後加入奶油拌勻
之後準備一盆冰水 讓它隔水泡著降至室溫
接下來用保鮮膜全部壓緊防止水蒸氣 冷藏起來就完成啦~~🤗
------------------------ 泡芙體做法 所需材料有 中筋麵粉60g
開水50g 牛奶50g 無鹽奶油50g
砂糖1茶匙
鹽1/4茶匙 室溫雞蛋2顆
首先先把牛奶和開水加在一起
然後加入奶油、砂糖和鹽 放到爐子上轉中小火 這個動作注意⚠️ 一定要把他攪均勻 然後煮到沸騰
接下來加入過篩的麵粉
我是看如果攪拌到鍋底已有白色塊 就趕緊關火🔥 像將~
接下來把他攪拌 降溫 但還是要差不多60度左右 接下來的蛋加進來 注意要一顆一顆加唷 成功的結果像這樣❣️
接下來把他擠進擠花袋
放到烤盤上
然後用水把上面抹勻 這樣方便放酥皮 接下來從冰箱拿出可愛酥皮 把他弄成差不多你擠出的大小 蓋在泡芙體上
接下來放烤箱囉😁 烤箱先預熱 然後200度先烤10分鐘 再來調180度烤15-20分 切記全程絕對不能打開烤箱喔‼️ 不然他會垮掉 過程圖
在出爐前再悶個5分鍾 就可以拿出來囉~~~ 表面真的超超超美😛
最後最後 從冰箱中取出卡士達醬 把他擠進泡芙屁股裡就完成囉✅
真的超級好吃~~~~~ 希望大家可以喜歡😍 附上爸爸阿公阿嬤覺得好吃的認證照😆
愛心
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