#酒科學 起酒疹該怎麼辦?

2018年3月17日 01:49
我前面幾篇文章的留言底下,發現有許多人都被「起酒疹」所困擾著 今天就來談談:起酒疹究竟是什麼問題?喝酒會起酒疹的話還能喝酒嗎? 其實起酒疹就是一種過敏反應,就跟有人對海鮮、堅果會過敏一樣,有些人會對酒精過敏 酒疹算是一種急性蕁麻疹,基本上過個3-5天就會自然痊癒 但是事實上,絕大多數喝酒會起酒疹的人,都不是對「酒精」本身過敏 而是對於所喝的酒當中所含的蛋白質過敏(・ω´・ ) 有些人可能會很疑惑,為什麼酒裡面會有蛋白質啊? 這就不得不提到酒是怎麼製作的了~ 酒的種類有很多,啤酒、紅酒、烈酒、清酒、利口酒等等,不勝枚舉 各種酒類的製作方式都不一樣,原料也各不相同 但是所有酒類都離不開一個步驟,那就是「發酵」 我們一定要先將原料經過發酵之後,才能得到酒精 而在發酵的過程中,主角「酵母菌」就是一種蛋白質✧◝(⁰▿⁰)◜✧ (更正:酵母菌會分泌酵素來進行發酵,這種酵素即為蛋白質) 大部分的釀造酒,譬如紅酒、白酒、啤酒等,在發酵完畢之後,就是熟成,最後過濾 在這個過濾的步驟,基本上只會將原料殘渣等不溶於酒中的固體,還有一些大分子的雜質給過濾掉 酵母菌或是其他在發酵過程中產生的物質(酸、脂、醇、 酚等),則會保留下來 甚至用於過濾的「純化物質」,蛋白、明膠等,他們本身也是蛋白質,在過濾時有可能也會有些微的殘留 這就是為什麼釀造酒中會含有蛋白質的原因了~ 或許有人會問:那幹嘛不全部過濾乾淨? 你確定你想要把它們全部都過濾掉嗎? 如果你把它們全都過濾掉了,最後能夠只剩下的也只有水跟酒精而已了吧(́◉◞౪◟◉‵) 這些物質可都是這些釀造酒的風味來源啊! 可以說就是釀造酒的精華了(๑•̀ㅂ•́)و✧ 但很遺憾的,有些人就是會對這些物質(不一定是酵母菌)過敏 因而如果喝下這些酒類,就有很大的機率會起酒疹_(:3 」∠ )_ 那麼烈酒類呢? 由於酒精光靠發酵,最高只能達到17%,所以所有烈酒類都是利用蒸餾來將酒精萃取出來的 (對這部分有興趣的人,可以點我卡稱去參考基酒介紹系列文中的「Vodka」篇) 經過蒸餾這個步驟之後,在發酵時所產生的過敏原絕大部分都會被過濾掉,所以烈酒類基本上不含蛋白質d(`・∀・)b 可是不要開心得太早,會造成你過敏起酒疹的過敏原並不只蛋白質一種,每個人體質不同,所會造成過敏的過敏原也不一定一樣 有些烈酒在製作過程中也會添加一些增添風味的材料,譬如琴酒就會添加多種草本植物 或者有些烈酒必須經過木桶陳年,譬如白蘭地、威士忌、陳年蘭姆酒等 在木桶中陳年期間,木桶的顏色、香氣、味道都會慢慢的融合進酒體之中 這些色香味,其實也是一些化學物質,有時候就會成為某些人的過敏原( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` ) 不過除了釀造酒與烈酒類中的物質之外,還有幾種非酒精的過敏原需要注意: 一、水果酒中的水果 有些人可能會對某些水果過敏,譬如柚子、葡萄、櫻桃、梅子等等 如果喝到了該種水果的水果酒,也有極大機率會發生過敏反應 二、下酒菜 很多人在喝酒時,常常都會搭配些下酒菜一起享用 但有時造成過敏反應的可能不是酒,而是你吃的下酒菜 不過由於有喝酒,讓你誤認為這是起酒疹(´・ω・`) 三、添加物或是色素 這點是很多人純飲烈酒沒事,但喝到相同烈酒調製的調酒就起酒疹的原因 因為很多調酒都會使用到利口酒,而很大一部份的利口酒,都加有色素 有些人就會對這些添加物過敏 四、藥物 有些藥物會與酒精產生化學作用,影響藥效的同時,還有可能造成過敏反應,甚至產生有毒物質,造成身體上的傷害 這也是為什麼通常都說感冒不要喝酒的原因之一 (這部分之後會另外再寫一篇文章來聊~) 不過也不一定是感冒藥,只要有服用任何藥物,無論是保健食品還是慢性病的藥品,都最好不要喝酒(・ω´・ ) 以上就是幾種造成酒疹,比較常見的「非酒精過敏原」 不過還有一點要注意的是,如果你本身就有過敏體質,或是潛在性的慢性尋麻疹體質 那麼遇到會引發過敏的酒類時,就會有很大的機率引發慢性尋麻疹 換句話說,你起的酒疹就不再跟其他人一樣是三天五天的事情了,而是三個月至半年甚至更久 若是已經知道自己有慢性過敏體質的人,請儘量遠離酒類 那到底如何確認自己是對酒精過敏還是對其他這些東西過敏呢? 很簡單,純飲伏特加看看就知道了(๑•̀ㅂ•́)و✧ 因為伏特加的特性就是「純淨」 大部分的原味伏特加都不會添加什麼其他的物質 所以基本上你喝伏特加的時候,跟喝40%的酒精沒什麼兩樣XDDD (完全把伏特加的美給破壞掉了( ˘・з・) 當然,這裡指的是平價伏特加! 高價位的頂級伏特加,還是有許多特色的,這裡就不詳談了~ 如果你喝伏特加完全沒有起酒疹,那恭喜你,你絕對不是因為對酒精過敏而起疹子 每種不同的酒,都有它可能造成過敏的成分,有些人只對紅酒過敏,有些人只對啤酒過敏 只要篩選出上次讓你起酒疹的是什麼酒,以後喝酒時,注意避開該酒即可,喝其他的酒類是沒有問題的( ´▽` )ノ 相反的,如果你連喝伏特加都會起酒疹,那很抱歉,你可能就是那少數對酒精過敏的人了(。ŏ_ŏ) 只能說你這輩子跟酒類無緣 好,聊完了為什麼過敏,接下來讓我們來聊聊如果起酒疹了該怎麼辦? 事實上,你沒辦法怎麼辦ヽ(✿゚▽゚)ノ 這種過敏反應,不是說吃什麼或做什麼就能立即見效的消除掉的 目前最有效的方式是服用抗組織胺藥物,不過大部分抗組織胺為醫師處方藥,切勿胡亂私自服用! 唯一的辦法就是去看醫生,並遵照醫師的處方乖乖吃藥( ´・・)ノ(._.`) 不過還是有幾個方法可以讓你比較好受啦( ´▽` )ノ 第一,大量喝水,這樣可以幫助盡快代謝掉體內造成過敏反應的物質 同時,在喝酒時,一邊大量補充水分,不僅可以比較不會醉的那麼快,也可以減少過敏反應發生的機率喔~ 第二,冰敷,可以讓紅腫麻癢的皮膚稍微不那麼難受 不過要注意的是,有些人起疹子的面積很大,請務必不要去沖洗冷水澡! 當你喝酒時,全身血液擴張,體內血液循環加速,身體需要把過多的熱量散發出來 這時候如果突然的沖洗冷水澡,會瞬間刺激血管收縮,造成無法正常排熱,很容易產生更大的問題 所以千萬不要去洗冷水澡啊!!!慢慢冰敷就好~ 那那那那那~如果我已經知道喝這個酒會起酒疹,但我不怕,我還可以繼續喝嗎(^ρ^)/? 是有那麼愛喝喔😂😂😂? 由於起酒疹算是一種「急性蕁麻疹」,所以如果經常性的一直發生過敏反應的話,很容易會轉變為「慢性蕁麻疹」 也就是說,原本每次起酒疹只要3-5天就會自然消失,最後你的酒疹有可能會持續兩三個月 你確定你還要這樣一直繼續挑戰你的酒疹嗎⋯ 以上就是今天的酒科學啦(〃∀〃) ————————————— 最後來聊點題外話好了XD 最近的幾篇酒科學系列文章,大部分都上了熱門,真的非常感謝大家喜歡我的文章! 其實我寫這些科普文,最主要的目的就是為了倡導「安全而理性的飲酒」( ´▽` )ノ 也希望能夠透過我的文章,對目前社會極度氾濫的酒駕問題,盡可能的造成一些正面影響 (不過我最希望更多人能看到的「淺談酒駕」,居然是酒科學系列中,愛心數量最少的一篇...(´_ゝ`) 看來各位對比較嚴肅的話題都沒什麼興趣啊( ´Д`)y━・~~ 在我接觸調酒的這幾年中,發現大家對於喝酒,常常會一有些誤解、疑惑,或者迷思 而我文章中的這些主題,絕大多數都是我身邊朋友曾經向我提出過的疑問 甚至我看過許多人由於以不當的方式飲酒,產生許多健康方面的問題 所以我才會希望能夠透過寫文章,將我的一些研究心得分享給大家,希望能夠幫助到更多的人٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 這邊順便回答幾個滿多人問的問題好了XD 我是什麼科系的?是不是食品相關科系出身?酒精系? 這邊只能說,抱歉讓大家失望了(́◉◞౪◟◉‵) 我是機械系的喔,不過目前已經下定決心往餐飲業發展,所以休學囉~ ———————————— 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤我的卡稱~ 然後可以點我的卡稱去看看其他文章喔( ´▽` )ノ 我是焱,我們下次見 ٩(๑•̀ω•́๑)۶
愛心哈哈
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