#食譜 #圖 像寶石般的琥珀糖

2018年3月25日 20:26
嗨,我是老王 又來跟大家分享食譜了 今天介紹的是來自於 日本和菓子中的琥珀糖 是用寒天和糖做成的結晶 透過不同的染色 可以做出很多的顏色變化哦😀😀 因為晶瑩剔透的外表 所以被稱作可以吃的寶石
—————需要準備的有————— 寒天(條)………5g 細砂糖……300g 水……………200ml 食用色素……一小匙 (色素我自己是用蝶豆花煮濃縮液) 200ml水加約10朵花煮到剩10ml 只是應該要變藍色的煮完卻變成了綠色😧 查了一下好像跟ph值有關的樣子 但意外覺得綠色很好看 另外我也用桂花煮成色素 吃起來也多了點桂花香
—————————————————— 1.寒天浸泡水中1小時左右泡軟 但是我因為剛好外出泡了大概有4小時 理論上1小時就可以了
2.泡軟的寒天加入200ml水中煮到融化 寒天比較耐煮一點 煮到融化需要一小段時間 可以先切的碎碎的會融的比較快
3.煮至融化後加入砂糖
4.砂糖煮沸溶解後關火持續攪拌均勻 可以看到已經變得有點濃稠了
5.煮好的寒天糖倒入容器或模型中 只要稍微有點深度的容器就可以了 記得要先鋪好烘焙紙 才會比較好脫模哦
6.加入要染色的色素輕輕拌勻 可以一次做多種顏色 因為變得很濃稠了 所以顏色不會暈開 只是避免攪拌的時候拌入氣泡進去
7.染好後放涼.冰入冰箱約1小時 我有用保鮮膜包起來避免有冰箱味
8.脫模切成喜歡的大小 從冰箱拿出的時候 表面摸起來會是稍微有點硬的 切開之後會比較黏手是正常的 老王爸看到還說很像一塊翡翠
9.放置陰涼通風處自然風乾約2-3天 記得隔一段時間就去翻個面
風乾後表面會呈現結晶霧狀 摸起來已經完全是硬的囉
吃起來的口感就是外面有層薄脆的糖衣 裡面呢像是介於軟糖跟果凍之間 另外除了直接吃之外 還可以放在飲料裡面 看起來特別的繽紛 包裝起來送朋友也不錯😀😀
那麼老王的食譜就分享到這邊啦 快來做做看屬於你自己的寶石吧 這是老王的新ig 歡迎大家來跟老王捧場 喜歡的話可以按個愛心跟收藏 有問題的話也歡迎留言💕 感謝各位的收看啦 我們下次再見👋👋👋
6815
回應 142
文章資訊
熱門留言
做起來蠻費工費時的 但是我很喜歡做這個自己吃😂 超好吃的
大仁科技大學 餐旅管理系
我們之前畢業成果展也是做這個! 我們有做過伯爵、烏龍、菊花、綠茶口味的!!! 我們也很常失敗.......... 圖片這個是蔓越梅😂
國立屏東大學
想問桂花要怎麼煮成色素@@?
共 142 則留言
做起來蠻費工費時的 但是我很喜歡做這個自己吃😂 超好吃的
國立屏東大學
想問桂花要怎麼煮成色素@@?
B1 真的雖然簡單但是很費工時,但是好吃就好啦😀😀 B2 一樣用200ml的水加約一小匙的桂花煮成10ml
國立臺灣海洋大學
感覺好好吃ㄛ😯
國立臺南大學
好特別!喜歡食譜👍👍已追ig~
天啊超美的 !
環球科技大學
為什麼要關閉閃光燈😧
馬偕醫護管理專科學校
真想當你朋友 很想吃😂
僑光科技大學 生活創意設計系
好美...
臺北市立大學 資訊科學學系
好漂亮,當禮物滿特別的
B4 愛吃甜的人應該會很喜歡😁 B5 歡迎你~新碰友😘 B6 真的日本甜點都讓我覺得很驚艷 B7 可能是怕會搶走寶石的光芒😮 B8 謝謝你喜歡💕 B9 我的朋友很可憐欸😁要幫我處理失敗品 B10 我第一次看到的反應也是這樣😆 B11 希望他們都會很喜歡😳
看到閱讀權限50然後再看到tt1069 XD
我以為他會完全是硬的耶 B13 老司機?
嶺東科技大學 企業管理系
我知道你是誰哦!
大仁科技大學 餐旅管理系
我們之前畢業成果展也是做這個! 我們有做過伯爵、烏龍、菊花、綠茶口味的!!! 我們也很常失敗.......... 圖片這個是蔓越梅😂
崇仁醫護管理專科學校
TT1069😏😏😏 看來我懂你的頻率😀
哦哦哦哦哦哦我也要來做!!
好奇風乾的時候不會長螞蟻嗎
這個好像韓國也很流行
tt1069😏
B13 好險你權限有夠😏 B14 只有表層會是硬的~ B15 你在我的暗殺名單裡面了🔪 B16 好漂亮的顏色💕其他的味道聽起來也很棒 B17 是同溫層的好朋友😀😀 B18 好~要加油哦 B19 這個季節我這邊是還沒有看過螞蟻.可能在熱一點就要注意了 B20 果然美食無國界呢 B21 看來是內行人👋
先收藏了,大概一輩子都不會再打開😂
國立中山大學 行銷傳播管理研究所
好強
景文科技大學 旅遊管理系
廚藝很好 字可以練一下
匿名
這則留言已被刪除
2018年3月26日 14:08
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
逢甲大學 運輸與物流學系
我覺得琥珀糖的口感有點像咬蟲欸哈哈哈哈
感覺很好吃😄
B23 是封印起來的概念嗎😁😁 B24 你也可以的💪💪 B25 左手改右手又改回左手結果就不會寫字了😩 B27 那個…哥沒有吃過蟲蟲😨不過我突然有點怕面對眼前的糖 B28 喜歡吃糖的人應該會很喜歡💕
太美啦~這不推不行!!
龍華科技大學 機械工程系
第一秒看成像寶石般的糖珀琥
科隆音樂與舞蹈學院
這糖根本是藝術
窩哦哦哦哦哦哦哦 我前幾天就在想如果有人做琥珀糖給我 我一定傻傻就跟他走了##
B30 謝謝你推我😮😁😁 B31 哈哈乍看還真的有像 B32 和菓子真的讓人很佩服呢💕 B33 可惡我前幾天也再想如果做琥珀糖的話會不會有人跟我走
黎明技術學院 影視傳播系
快停止你們月人的行為(####
在高雄風乾了一個禮拜才結晶完成😂😂😂
朝陽科技大學 傳播藝術系
B16 你說的口味好吸引人🤤可以等你分享材料目錄嗎🤤🤤
雖然食材都很健康 不過我怎麼就是感覺有毒🧐🧐🧐🧐😂😂
中國科技大學 國際商務系
這超好吃!! 這是跟人家買的😂
國立屏東科技大學
請問用寒天粉的話還要浸泡嘛?✋
B35 這是假寶石不算啦~ B36 哇~是太熱的關係嗎 B38 吃了會上癮哦😀😀😀 B39 很好看💕是多少摳摳買😄 B40 不用泡直接煮就可以了👍
國立臺中教育大學
太美了吧,好捨不得吃
B41 沒有白砂二砂可以嗎 會染色嗎?
寒天可以去哪裡買啊
蛤我不喜歡你的顏色……有點偏暗沉
不喜歡可以不用硬要回
實踐大學 餐飲管理學系
請問風乾的時候會長螞蟻嗎😂
蛤我反而覺得這個顏色很美
一定要風乾嗎 一直冰冰箱不行嗎😧
B42 我也是捨不得吃😭😭 B43 紅糖可以,顏色是一定會不太一樣但也會是清透的 B44 我是在材料行買的,各大量販應該都有 B45 其實我原本是要做藍色的😫 B46 沒關係啦喜歡本來就很主觀😀 B47 老王家目前沒有螞蟻~在熱一點就要注意囉 B48 謝謝你喜歡💕 B49 可以哦,但要注意容易有冰箱味