台南應用科技大學 餐飲系

衝擊五感的畢業展覽 #圖 #美食 #文長

2018年5月21日 20:52
大家好!我是去年以賓客身份參加畢展寫文章的阿洳 #更 #圖 看了都想結婚的畢展!?
今年則是以畢業生的身份加入團隊 職位是最艱辛刻苦的美宣組 怎麼說呢⋯🤔🤔 一個完整的展覽最重要的就是主題及形象 才得以宣傳並且完整 廢話不多說先介紹這次主題啦! 這次以「味覺旅行 Voyage des Sens」作為主軸 無論是吃得到、看得到、聽得到、嗅得到、摸得到 都能讓人歎為觀止!
⬇️ 經歷百般折騰才將形象海報產出😭✨
印刷品主色調是灰藍色搭配粉色,LOGO概念是以法文字首V為主,衍伸出涵義為V等同於羅馬數字五,而五的象徵涵義是「敢於冒險、顛覆傳統」。 ⬇️完整的文宣品寶貝們
以旅行的概念出發,邀請卡用主色調呈現,將LOGO印製燙金,票卡部分由機票做發想,既然是旅行最最最重要的就是手中擁有的票,裏頭完整的註記著時間、地點、注意事項。票卡是我最喜歡的作品🌝❤️ ⬇️第二喜歡的就是介紹菜單的手冊😍
緊接著是場地佈置 ⬇️形象牆✨看著牆壁完工真的非常感動 (這邊可以讓賓客們拍照留念,都會有專業的攝影組🌝)
⬇️賓客帶位處
⬇️進場舞台的部分
(拍照花牆很美,都是大家親手一朵一朵製作完成黏上的!就由我跟我朋友來示範一下🤗) ⬇最美的️餐桌部分 看起來很多杯子沒錯,都是為了餐點搭配的紅白酒喲!放上我拼命開啟插花新技能的桌花(美宣必須十項全能???)
看完開始懷疑我今天辦的是婚禮嗎???? 真的美到讓人目瞪口呆🤭 廢話真的不多說了 跟各位鄭重介紹畢展最最最重要的主角 每道料理都是每一組經過好幾番折騰才完美的呈現喲 (迎賓飲料部分沒辦法留住照片,聽說好評不斷👌) ⬇️麵包-義式佛卡夏&番茄化應子鹹酸甜拖鞋麵包 不得不說,麵包上看見logo美宣好感動! 佛卡夏的香料味較濃厚也很有嚼勁,個人不是很喜歡香料所以我沒辦法愛上它。 至於另一款拖鞋麵包,真的超!好!吃!啊! 好吃到單獨販售,尤其是剛烤好的香氣、口感搭配番茄畫應子的甜,只能說正中我心~👌
⬇️開胃菜的部分分為四種 光是擺盤一端出來就讓我驚艷😯
1.芋頭泥、蝦捲-正常發揮,雖然沒有令人驚艷,原本以為是雞捲,結果是滿滿的蝦捲沒有任何肉類唷 我們都誤會它了🤔 2.剝皮辣椒-先入口後,會是雞肉的味道還有一點點水果的酸味,接著就是剝皮辣椒的衝擊,自然發酵的酸甜味、再帶點辣度,讓雞肉的味道更上一層。 3.鴨賞-外表看似甜的酥餅,上面中間放有蔥絲 ,原本以為會是港式的味道 ,放入口中卻有兩種層次,先是酥脆的口感,加上蔥絲的味道,蔥絲帶來的是小小的嗆味,最後的鴨賞完全融入。 (以上是我男友代替我當賓客做起美食品論家) ⬇️冷前菜-沙瓦地卡沁涼海鮮 以泰式為出發點的沙拉,而沙拉好吃的關鍵就在醬,酸酸甜甜的味道帶出我們的食慾,料理中放滿了生菜、海鮮,而更精彩的是底層,神秘的鋪上了木瓜絲,酸甜味加上泰式醬的辣讓海鮮和生菜增加了許多層次,如果醬汁能在多一些會更好(畢竟是沙拉)
⬇️湯品-鹿兒島黑豚赤味增湯 底層是一片薄的生肉片,上面疊著蘿蔔絲和圓形豆腐,後面仔細品味後才知道,原來是山藥切絲呢,再端上桌後,服務員會用湯壺淋上湯,淡淡的棕色飄出味噌的味道,同時將肉片沖熟。 淡淡的口味,裡面混著豬肉的清香,我將山藥絲和豆腐攪拌入湯中,豬肉據說是用鹿兒島的黑豬肉,確實沒有讓我失望,滑嫩的肉質和肉本身的甜味,與味噌搭配得很好,再來我夾了點山藥捲入肉片入口,比原本想像的蘿蔔更適合在這道料理中;傳統味噌湯中會加入些許的豆腐,而學生的創意是將豆腐切成扁原狀,乍看有點像干貝躺在肉片上,想法很棒,搭配著溫熱的湯入口,豆腐中心卻是涼的,讓我有點小失望,如果能讓豆腐中心有點溫度,搭配著湯會比較順口。整體來說 湯品的表現還是不錯,豐富了味噌原本較單調的煮法。
⬇️熱前菜-墨西哥莎莎鹹派 鹹派的製作過程據說有點繁瑣、耗時💦 刀子切下時可以感覺到紮實的內餡,再搭配莎莎醬,微甜微辣的中和了派帶來的膩。發想很特別、醬料調製也不錯、派皮的酥脆恰到好處!但派本身味道些許複雜,主角太多導致不太明白鹹派想呈現讓人印象深刻的味道是什麼?這點稍嫌可惜。
⬇️主菜A-威尼斯嗶啵墨魚燉飯 服務人員建議我們先食用墨魚片,墨魚片的味道非常濃郁,外表看起來偏硬但是入口即化,放入嘴巴裡濃縮的精華馬上散開來~再享用一口墨魚飯,本來以為會因為吃了墨魚片味道很膩,但是吃起來相當有層次感也因為花椰菜泥口感非常清爽,海鮮鮮甜的味道與不同鹹度鹹蛋黃疊出不一樣的口味。海鮮的部分也非常新鮮,不過吃起來稍嫌過老,整體而言是裡面最喜歡的一道。 (我朋友說她對不新鮮的海產有過敏但是那天沒有)
⬇️主菜B-美式大麥克牛菲力 以美國的食物漢堡為出發點,設計出這道菜色,擺盤方式用拆解漢堡的結構,將食材分散在盤中,其中較特別的是番茄片,經過烘乾的動作,讓原本容易混入食物味道的番茄液,不會有這樣的困擾;醬汁搭配的是最經典的酸黃瓜以及美乃滋,以果凍形式做成的酸黃瓜醬,半固態的醬更能讓味道在嘴巴中打轉;再來是重頭戲「菲力牛排」我們都知道菲力是最少油質,肉卻是最嫩的部位,好吃的原則就是熟度,餐點呈現的是五分熟,外衣並沒有烹調特別久,或許是不想讓肉的焦味重,吃起來較單調,整體創意豐富的主菜B,只可惜牛菲力有點讓我失望。
⬇️甜點-邱比特閃電泡芙 少女心噴發的一道甜點!!(我朋友是甜點狂) 與一般的泡芙不同,將鮮奶油擠成小圓圈裝飾在泡芙上面。 長條型的泡芙切一小段的時候感覺起來像是餅乾的酥脆硬度。單吃泡芙時以為鮮奶油在上方就沒有內餡了,咬下去以後泡芙本體就像提拉米蘇蛋糕的味道苦甜苦甜,泡芙本身的口感偏硬黏但是整體來說還是有些脆度。吃到後面配上清爽的柑橘片、薄荷葉,酸酸甜甜巧妙的搭配且避免巧克力吃到後面的甜膩感,整體來說泡芙的表現很好,富有創意味道也不會過於甜膩,非常特別。
⬇️茶點-法式棉花糖+檸檬馬卡龍+烏龍茶巧克力 棉花糖的部分我比較沒有研究,也覺得吃起來就只是棉花糖(我很抱歉)而巧克力略帶的茶香還不賴!但最深得我心的還是非馬卡龍莫屬啦🤤
⬇️我吃過試做的馬卡龍,對於非常不少女的我 一口咬下真的驚艷到不行⋯腦袋只浮現「你怎麼可以這麼好吃」然後開始放空進食😦 (因為我真的是不愛甜食跟飲料的怪咖)
*飲品部分依個人點的所以有所不同,就不多贅述囉! *飲調組非常用心調製,讓茶點與飲料相輔相成。 ⬇️伴手禮 旅行必備的行李箱✨✨ 用盥洗包當作伴手禮盒(可以重複利用喲!) Logo也特別請廠商印製,搭配起來非常美😍
裏頭的甜點當然也不遜色 - TWG1837瑪德蓮 - 杏仁權杖餅 - 義大利脆餅 - 蝴蝶酥餅 每一個都非常用心 對於不愛甜食的我也愛不釋手 尤其是蝴蝶酥餅!我好想多吃幾個❤️❤️ /補充介紹/ 這次除了精緻的佈置、美味的餐點 還有老師最要求的「美酒」 以前修過老師上的葡萄酒課,老實說我不懂得品酒,但既然是老師挑選出來的勢必不會令人失望! 從開胃菜到、沙拉以及雙主菜都有搭配屬於它們的酒 台灣人吃飯步調較快也很少用餐來搭配酒,如果能夠一口美食配一口美酒,細細品嘗,絕對是最令人嚮往的啊!(開始羨慕當天用餐的人)
酒的照片我無法取得~只能用手冊內容來呈現 如果對哪款酒有興趣的歡迎留言💕 ——————以上介紹完畢—————— 這三天的呈現卻是花費我們大半年的時間 從參加開始,篩選組別、討論菜色、形象概念 每個人都發揮所長,將展覽發揮至完美 過程很累,但成果很甜! 絕對是畢生難忘的經驗,讓人學到了很多、也認識到許多人,最大的收穫是「認識了自己」原來自己辦得到!畢業之前這絕對是最棒的回憶☺️
偷偷放上指導老師-Simon 他真的很龜毛要求很高(小聲) 不過也因此讓活動圓滿 謝謝他挖洞讓我掉入美宣這個坑 謝謝他這麼精挑細選挑中了我😂😂😂 再次偷偷的放上大合照 因為我是二技的學生,能跟四技的同學一起合作 感覺很奇妙也算是一種緣分吧! 很高興能認識大家🌝👏
*由於菜的口感、心得是從朋友及男友整理出來的! 他們很認真很用心的去品嚐,喜歡與不喜歡都有所偏頗,畢竟口味上每個人都有不同的喜好🤨 因為活動當天我只有跑菜的份⋯看得到吃不到😭😭 不管是缺點、優點都好這都是大家嘔心瀝血的作品✨ 最後祝大家畢業快樂🎉 無論對於未來多麼焦慮不安 挑戰自己做就對了!沒做過的事情先不要看輕自己 因為你永遠不知道自己的極限在哪裡 做就對了💪🏽💪🏼 謝謝大家,這一切真的很棒❤️ -呂美宣阿洳下台一鞠躬。
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每天有 95 則貼文
共 160 則留言
國立東華大學
太厲害了!!! 請收下我的膝蓋(跪
國立屏東科技大學
好美~
國立臺中科技大學
太美了 而且看起來好美味🤤
超猛的欸 😯😯😯😯
畢展超漂亮,能去吃一定超幸福
致理科技大學
吃到開心飛上天啦~原本想說吃完麵包就有點飽了結果接下來每一道真的好好吃然後我全部吃光光 你們實在太用心了!什麼都很美餐點又很特別又有很棒主題~
臺北市立大學
超美欸,如果能給你們設計婚宴就太好了🤣🤣🤣🤣 你們學校應該幫你們接case的
國立臺北大學
看完好想參加啊啊啊😍
輔仁大學
這樣票價多少啊
義守大學 財務金融學系
真的很可以接case🤤 看得出原po很用心每個小細節都有注意😻
台南應用科技大學
路過都會不自覺被吸引啊啊啊啊❤️❤️❤️
台南應用科技大學
不是雞肉捲 是蝦捲啦~~~ 裡面真材實料全是蝦肉 沒有摻任何肉類喔 開胃菜小組員
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B1 我收😂 B2 B3 謝謝❤️ B4 我也很意外🤔 B5 我也好羨慕忌妒😭 B6 我知道妳是誰 B7 都想結婚了(誤 B8 感覺真的很棒😍 B9 這個嘛兩千多唷! B10 老師夠龜毛(小聲 B11 目不轉睛☺️❤️ B12 我立刻修改!😱
台南應用科技大學
你們好猛
樹人醫護管理專科學校
超級美❤️❤️❤️❤️❤️❤️
逢甲大學
真的太美了 好高檔的感覺~~∂∀∂
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系
這宴會太厲害了…感覺價值不菲啊! 原po 的美工也是超棒的
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B14 我也覺得不可思議 B15 謝謝❤️ B16 真的耗費很多時間精力😭 B17 對 票價有點高⋯不過還是謝謝喜歡🤗
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系
同樣是餐飲科的~推一個~ 辦餐會 宴會 都是很不容易~ 一分錢一分品質~所以我覺得有那個價值 我是b17
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B19 真的!!!有些人只看到票價就喊貴 數字背後涵蓋著很多人的辛苦呢🤝
國立高雄餐旅大學
B17 我們學校同學的宴會也都不差啊🤣
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系
b21 我沒說我們的差啊 就一個是抱著種互相交流的心情再看啊 可能因為我們學校的宴會 也沒人po上來過~ 如果你有參加過你也可以寫一篇啊~ 我只是覺得做每一場宴會 餐會 要成功真的很不容易外內場的配合,美工的爆肝,宣傳的努力和方面才能促成啊
嶺東科技大學
好漂亮喔
新生醫護管理專科學校 護理科
很美很漂亮 你們很強👍👍👍
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B21 我有看過我朋友分享高餐的唷!感覺也是很用心😽 B22 大家都用肝去換😭你說的很對!! B23 謝謝🌝 B24 謝謝新生的學妹☺️
南華大學
我想問一下吃這樣一餐大約要多少 是只有畢業生才能吃的嗎?還是外系要吃可以搶名額 因為我看過別間學校開放某些名額給外系,所以想問一下😳
台南應用科技大學 餐飲系
你們很棒!!!! Simon老師真的很喜歡氣球XDD
嘉南藥理大學 餐旅管理系
很精彩! 想請問你們的經費是哪裡來的?
多倫多大學
你不要騙我了!!! 這是大飯店的婚禮現場吧!😭❤️
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B26 今年票價比較高有到兩千去年一千多左右 親朋好友校外都可以參加唷!!!明年還有! B27 最浮誇就是他 B28 都是學生自己出資唷然後用票價去平衡 B29 當天我也覺得太不真實了 都想結婚了(喂
台南應用科技大學
我一直在等你發文章❤️❤️❤️ 超級美的成果展👍🏻 -小小小粉絲4我
輔英科技大學
好美 真的好美❤️
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B31 妳4誰😭😱😂 B32 謝謝喜歡❤️
台南應用科技大學 服飾設計管理系
同校推一個!! 好厲害
國立臺灣藝術大學
超美!!!!
聖路易斯大學 會計系
好漂亮!看著就超美味的!
國立高雄餐旅大學 旅館管理系
真的好厲害 目前看過最美的
國立臺灣大學
好厲害!
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B34 B35 B36 B37 B38 謝謝你們喜歡❤️❤️
國立彰化師範大學 國文學系
可以開餐廳了🍴好強好想吃
台南應用科技大學 室內設計系
你把我們學校拍的好漂亮😅😅
龍華科技大學 文化創意與數位媒體設計系
好厲害好漂亮,第一次收藏文章就獻給這篇了😂值得學習~
長庚科技大學
你們真的很棒喔~ 我是最後一天吃的 每一道都有驚喜的感覺 而且真的吃太飽太飽了 真的充滿值得的感覺🖒🖒🖒
國立中興大學 行銷學系
非常想請問一下這樣的展共花費多少啊😂
原 PO - 台南應用科技大學 餐飲系
B40 五感都被滿足! B41 哈哈哈美宣技能全開! B42 謝謝妳❤️❤️❤️ B43 謝謝妳的蒞臨與喜歡💕 B44 這個部分我不清楚餒因為我都沒有經手到錢唷~~~不過美宣品部分花費蠻可觀的😅😅
台南應用科技大學 視覺傳達設計系
既然是畢業展又是開放外賓的活動 真希望學校能夠提供更好的場地 不要讓你們總是在外面辦桌 我記得前年還是去年餐飲畢業展的時候 剛好遇到附近工廠排放廢氣 整個餐宴都是飼料味 好好餐點的香味都被飼料味蓋過 真為你們辛苦的付出感到可惜
國立勤益科技大學
來支持一下筆友哈哈哈加油❤️
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
方選真的很累 但完成的那刻真的很感動 經歷快20場的方選 每場的困難感動都不同 恭喜畢業❤️
中國文化大學
請問那個紫色的花是什麼花??
台南應用科技大學
B21 怎麼突然覺得這句話帶有比較之意?比較沒有不好,只是你同校的朋友是以欣賞的眼光去看的,我也沒有要幫誰說話啦,只是有這種字眼出現有點不好😂