衝擊五感的畢業展覽 #圖 #美食 #文長
2018年5月21日 20:52
大家好！我是去年以賓客身份參加畢展寫文章的阿洳
#更 #圖 看了都想結婚的畢展！？
今年則是以畢業生的身份加入團隊
職位是最艱辛刻苦的美宣組
怎麼說呢⋯🤔🤔
一個完整的展覽最重要的就是主題及形象
才得以宣傳並且完整
廢話不多說先介紹這次主題啦！
這次以「味覺旅行 Voyage des Sens」作為主軸
無論是吃得到、看得到、聽得到、嗅得到、摸得到
都能讓人歎為觀止！
⬇️ 經歷百般折騰才將形象海報產出😭✨
印刷品主色調是灰藍色搭配粉色，LOGO概念是以法文字首V為主，衍伸出涵義為V等同於羅馬數字五，而五的象徵涵義是「敢於冒險、顛覆傳統」。
⬇️完整的文宣品寶貝們
以旅行的概念出發，邀請卡用主色調呈現，將LOGO印製燙金，票卡部分由機票做發想，既然是旅行最最最重要的就是手中擁有的票，裏頭完整的註記著時間、地點、注意事項。票卡是我最喜歡的作品🌝❤️
⬇️第二喜歡的就是介紹菜單的手冊😍
緊接著是場地佈置
⬇️形象牆✨看著牆壁完工真的非常感動
（這邊可以讓賓客們拍照留念，都會有專業的攝影組🌝）
⬇️賓客帶位處
⬇️進場舞台的部分
（拍照花牆很美，都是大家親手一朵一朵製作完成黏上的！就由我跟我朋友來示範一下🤗）
⬇最美的️餐桌部分
看起來很多杯子沒錯，都是為了餐點搭配的紅白酒喲！放上我拼命開啟插花新技能的桌花（美宣必須十項全能？？？）
看完開始懷疑我今天辦的是婚禮嗎？？？？
真的美到讓人目瞪口呆🤭
廢話真的不多說了
跟各位鄭重介紹畢展最最最重要的主角
每道料理都是每一組經過好幾番折騰才完美的呈現喲
(迎賓飲料部分沒辦法留住照片，聽說好評不斷👌)
⬇️麵包-義式佛卡夏&番茄化應子鹹酸甜拖鞋麵包
不得不說，麵包上看見logo美宣好感動！
佛卡夏的香料味較濃厚也很有嚼勁，個人不是很喜歡香料所以我沒辦法愛上它。
至於另一款拖鞋麵包，真的超！好！吃！啊！
好吃到單獨販售，尤其是剛烤好的香氣、口感搭配番茄畫應子的甜，只能說正中我心～👌
⬇️開胃菜的部分分為四種
光是擺盤一端出來就讓我驚艷😯
1.芋頭泥、蝦捲-正常發揮，雖然沒有令人驚艷，原本以為是雞捲，結果是滿滿的蝦捲沒有任何肉類唷
我們都誤會它了🤔
2.剝皮辣椒-先入口後，會是雞肉的味道還有一點點水果的酸味，接著就是剝皮辣椒的衝擊，自然發酵的酸甜味、再帶點辣度，讓雞肉的味道更上一層。
3.鴨賞-外表看似甜的酥餅，上面中間放有蔥絲 ，原本以為會是港式的味道 ，放入口中卻有兩種層次，先是酥脆的口感，加上蔥絲的味道，蔥絲帶來的是小小的嗆味，最後的鴨賞完全融入。
（以上是我男友代替我當賓客做起美食品論家）
⬇️冷前菜-沙瓦地卡沁涼海鮮
以泰式為出發點的沙拉，而沙拉好吃的關鍵就在醬，酸酸甜甜的味道帶出我們的食慾，料理中放滿了生菜、海鮮，而更精彩的是底層，神秘的鋪上了木瓜絲，酸甜味加上泰式醬的辣讓海鮮和生菜增加了許多層次，如果醬汁能在多一些會更好（畢竟是沙拉）
⬇️湯品-鹿兒島黑豚赤味增湯
底層是一片薄的生肉片，上面疊著蘿蔔絲和圓形豆腐，後面仔細品味後才知道，原來是山藥切絲呢，再端上桌後，服務員會用湯壺淋上湯，淡淡的棕色飄出味噌的味道，同時將肉片沖熟。
淡淡的口味，裡面混著豬肉的清香，我將山藥絲和豆腐攪拌入湯中，豬肉據說是用鹿兒島的黑豬肉，確實沒有讓我失望，滑嫩的肉質和肉本身的甜味，與味噌搭配得很好，再來我夾了點山藥捲入肉片入口，比原本想像的蘿蔔更適合在這道料理中；傳統味噌湯中會加入些許的豆腐，而學生的創意是將豆腐切成扁原狀，乍看有點像干貝躺在肉片上，想法很棒，搭配著溫熱的湯入口，豆腐中心卻是涼的，讓我有點小失望，如果能讓豆腐中心有點溫度，搭配著湯會比較順口。整體來說 湯品的表現還是不錯，豐富了味噌原本較單調的煮法。
⬇️熱前菜-墨西哥莎莎鹹派
鹹派的製作過程據說有點繁瑣、耗時💦
刀子切下時可以感覺到紮實的內餡，再搭配莎莎醬，微甜微辣的中和了派帶來的膩。發想很特別、醬料調製也不錯、派皮的酥脆恰到好處！但派本身味道些許複雜，主角太多導致不太明白鹹派想呈現讓人印象深刻的味道是什麼？這點稍嫌可惜。
⬇️主菜A-威尼斯嗶啵墨魚燉飯
服務人員建議我們先食用墨魚片，墨魚片的味道非常濃郁，外表看起來偏硬但是入口即化，放入嘴巴裡濃縮的精華馬上散開來～再享用一口墨魚飯，本來以為會因為吃了墨魚片味道很膩，但是吃起來相當有層次感也因為花椰菜泥口感非常清爽，海鮮鮮甜的味道與不同鹹度鹹蛋黃疊出不一樣的口味。海鮮的部分也非常新鮮，不過吃起來稍嫌過老，整體而言是裡面最喜歡的一道。
（我朋友說她對不新鮮的海產有過敏但是那天沒有）
⬇️主菜B-美式大麥克牛菲力
以美國的食物漢堡為出發點，設計出這道菜色，擺盤方式用拆解漢堡的結構，將食材分散在盤中，其中較特別的是番茄片，經過烘乾的動作，讓原本容易混入食物味道的番茄液，不會有這樣的困擾；醬汁搭配的是最經典的酸黃瓜以及美乃滋，以果凍形式做成的酸黃瓜醬，半固態的醬更能讓味道在嘴巴中打轉；再來是重頭戲「菲力牛排」我們都知道菲力是最少油質，肉卻是最嫩的部位，好吃的原則就是熟度，餐點呈現的是五分熟，外衣並沒有烹調特別久，或許是不想讓肉的焦味重，吃起來較單調，整體創意豐富的主菜B，只可惜牛菲力有點讓我失望。
⬇️甜點-邱比特閃電泡芙
少女心噴發的一道甜點!!（我朋友是甜點狂）
與一般的泡芙不同，將鮮奶油擠成小圓圈裝飾在泡芙上面。 長條型的泡芙切一小段的時候感覺起來像是餅乾的酥脆硬度。單吃泡芙時以為鮮奶油在上方就沒有內餡了，咬下去以後泡芙本體就像提拉米蘇蛋糕的味道苦甜苦甜，泡芙本身的口感偏硬黏但是整體來說還是有些脆度。吃到後面配上清爽的柑橘片、薄荷葉，酸酸甜甜巧妙的搭配且避免巧克力吃到後面的甜膩感，整體來說泡芙的表現很好，富有創意味道也不會過於甜膩，非常特別。
⬇️茶點-法式棉花糖+檸檬馬卡龍+烏龍茶巧克力
棉花糖的部分我比較沒有研究，也覺得吃起來就只是棉花糖（我很抱歉）而巧克力略帶的茶香還不賴！但最深得我心的還是非馬卡龍莫屬啦🤤
⬇️我吃過試做的馬卡龍，對於非常不少女的我
一口咬下真的驚艷到不行⋯腦袋只浮現「你怎麼可以這麼好吃」然後開始放空進食😦
（因為我真的是不愛甜食跟飲料的怪咖）
*飲品部分依個人點的所以有所不同，就不多贅述囉！
*飲調組非常用心調製，讓茶點與飲料相輔相成。
⬇️伴手禮
旅行必備的行李箱✨✨
用盥洗包當作伴手禮盒（可以重複利用喲！）
Logo也特別請廠商印製，搭配起來非常美😍
裏頭的甜點當然也不遜色
- TWG1837瑪德蓮
- 杏仁權杖餅
- 義大利脆餅
- 蝴蝶酥餅
每一個都非常用心
對於不愛甜食的我也愛不釋手
尤其是蝴蝶酥餅！我好想多吃幾個❤️❤️
/補充介紹/
這次除了精緻的佈置、美味的餐點
還有老師最要求的「美酒」
以前修過老師上的葡萄酒課，老實說我不懂得品酒，但既然是老師挑選出來的勢必不會令人失望！
從開胃菜到、沙拉以及雙主菜都有搭配屬於它們的酒
台灣人吃飯步調較快也很少用餐來搭配酒，如果能夠一口美食配一口美酒，細細品嘗，絕對是最令人嚮往的啊！（開始羨慕當天用餐的人）
酒的照片我無法取得～只能用手冊內容來呈現
如果對哪款酒有興趣的歡迎留言💕
——————以上介紹完畢——————
這三天的呈現卻是花費我們大半年的時間
從參加開始，篩選組別、討論菜色、形象概念
每個人都發揮所長，將展覽發揮至完美
過程很累，但成果很甜！
絕對是畢生難忘的經驗，讓人學到了很多、也認識到許多人，最大的收穫是「認識了自己」原來自己辦得到！畢業之前這絕對是最棒的回憶☺️
偷偷放上指導老師-Simon
他真的很龜毛要求很高（小聲）
不過也因此讓活動圓滿
謝謝他挖洞讓我掉入美宣這個坑
謝謝他這麼精挑細選挑中了我😂😂😂
再次偷偷的放上大合照
因為我是二技的學生，能跟四技的同學一起合作
感覺很奇妙也算是一種緣分吧！
很高興能認識大家🌝👏
*由於菜的口感、心得是從朋友及男友整理出來的！
他們很認真很用心的去品嚐，喜歡與不喜歡都有所偏頗，畢竟口味上每個人都有不同的喜好🤨
因為活動當天我只有跑菜的份⋯看得到吃不到😭😭
不管是缺點、優點都好這都是大家嘔心瀝血的作品✨
最後祝大家畢業快樂🎉
無論對於未來多麼焦慮不安
挑戰自己做就對了！沒做過的事情先不要看輕自己
因為你永遠不知道自己的極限在哪裡
做就對了💪🏽💪🏼
謝謝大家，這一切真的很棒❤️
-呂美宣阿洳下台一鞠躬。
