#食譜 超級下飯的台式打拋豬

2018 年 5 月 30 日
最近天氣炎熱老公真的常常沒胃口吃不下 不然就是中午只吃一點點就這樣打發掉一餐 然後到了晚上才因為肚子餓吃一堆東西 於是只好每天變換菜色然後煮一些下飯的菜讓老公胃口大開 以下正文: 今天要準備的材料有: 豆子切小段(四季豆也行,偷渡蔬菜並且增加口感用,可加可不加) 豬絞肉(今天去市場買50$) 九層塔、辣椒(切碎,我為了不要太辣有去籽)、蒜頭(切碎) 調味料: 醬油、醬油膏、魚露、水(這邊比例是1:1:1:3)糖(適量)、檸檬 先全部混合備用(這邊檸檬只先加半顆,另外半顆留著備用)
首先熱鍋加油炒蒜頭跟辣椒,炒出香味
接下來放入豆子下去拌炒
接著下豬絞肉
炒到肉差不多半熟就可以下一開始調好的醬料了
炒到全熟後下九層塔,拌炒均勻後下加另外半顆檸檬
接著就可以起鍋囉~~~~~
記得我第一次做這道菜的時候老公一口氣吃了五碗飯(絕對沒看錯是五碗,而且是一般大家家裡吃飯的那種碗) 然後先說為什麼我檸檬要分兩次加 是因為一開始只打算加半顆檸檬在一開始的醬汁裡面 結果後來試味道的時候發現不夠酸所以最後才又加半顆檸檬 或者各位也可以最後加半顆就好一開始醬料裡不加也沒關係 最後希望各位都能有好胃口吃飯喔:)
熱門回應
之前也試過這道菜,檸檬一開始加會因為炒的過程酸味會揮發。 前面加是為了增添風味,後面加是為了提酸。 很棒的一道菜!
B1 哈,謝謝你的解說,那我前面後面都加真的是誤打誤撞的剛剛好
我之前在美食街的越式料理打工過 以下是越式的打拋豬😂 給你參考! ============== 油 一匙20cc 蒜 一大匙 菜豆 手掌心量 洋蔥丁 手掌心量 辣椒 一匙 10cc(中辣) 豬絞肉 120cc 打拋醬 20cc 辣油 10cc 糖 1/4 茶匙 檸檬汁 10cc 九層塔 少許 蕃茄 兩顆對半切 步驟:油、蒜、洋蔥丁、菜豆、辣椒下去拌炒,直到出香味時丟打拋豬下去炒,炒開之後下蕃茄、打拋醬、辣油、糖一起拌炒,直到豬絞肉都上色為止,最後在用檸檬汁跟九層塔收乾即可! 我只是提供我在那邊學到的而已😂 但吃過真的蠻好吃的 可以試試看!
共 42 則回應
之前也試過這道菜,檸檬一開始加會因為炒的過程酸味會揮發。 前面加是為了增添風味,後面加是為了提酸。 很棒的一道菜!
B1 哈,謝謝你的解說,那我前面後面都加真的是誤打誤撞的剛剛好
朝陽科技大學
想請問調味料妳是抓多少的量呢🤤
B3 我是用家裡吃飯的大湯匙來計算的喔 1:1:1:3就是:1湯匙醬油1湯匙醬油膏1湯匙魚露3湯匙水這樣(是吃飯的湯匙不是盛湯的那種喔) 如果這樣講還是很抽象,大概就是加醬料下去拌勻不會蓋過裡面的食材,然後湯汁不會太多這樣(不然收汁要收很久也會過鹹)
國立臺北大學
看起來好好吃🤤🤤
實踐大學 觀光管理學系
真的很下飯喔
B6 汁收乾點,味道才會進去。
實踐大學 觀光管理學系
B7 會再調整喔
長庚科技大學 護理系
晚餐有這個就夠了❤️
德明財經科技大學 企業管理系
感覺好好吃~ 為老公著想的心意更美味~
B5 謝謝,也歡迎自己試做看看,全部炒一炒就好很簡單喔 B6 夏天到了大家都需要會下飯的菜色😂 B9 真的,一道菜就夠了,不過小建議是還是另外炒一盤綠色蔬菜營養比較均衡喔:) B10 我現在也好餓,可是今天不開伙,等老公買午餐回來給我吃 B11 謝謝妳:)因為老公上班很辛苦,中午不吃下午也完全沒時間買東西吃,晚上在暴飲暴食對身體真的很不好,所以多為他著想也是應該的
感謝分享~~ 丟給老公讓大廚煮😂😂
我之前在美食街的越式料理打工過 以下是越式的打拋豬😂 給你參考! ============== 油 一匙20cc 蒜 一大匙 菜豆 手掌心量 洋蔥丁 手掌心量 辣椒 一匙 10cc(中辣) 豬絞肉 120cc 打拋醬 20cc 辣油 10cc 糖 1/4 茶匙 檸檬汁 10cc 九層塔 少許 蕃茄 兩顆對半切 步驟:油、蒜、洋蔥丁、菜豆、辣椒下去拌炒,直到出香味時丟打拋豬下去炒,炒開之後下蕃茄、打拋醬、辣油、糖一起拌炒,直到豬絞肉都上色為止,最後在用檸檬汁跟九層塔收乾即可! 我只是提供我在那邊學到的而已😂 但吃過真的蠻好吃的 可以試試看!
不加檸檬可以嗎
香港城市大學 物理及材料科學系
B14 你好,我想問一下「辣椒」是指辣椒醬還是真的整條辣椒?
B17 我在那邊他們是把辣椒切段喔! 可以用半條試試看!
可以加番茄嗎?
B15 道地泰式打拋豬 是不加檸檬的😅 -中泰混血女孩路過
想問一下為什麼不用豬絞肉先編出油?這樣油不會太多嗎?
B21 買瘦肉比例多的,就沒有油太多的問題唷~我媽都這樣買
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系
我們最近要販賣的產品剛好也是台式打拋豬😆
如果把醬汁換成泰式綠咖哩調理包應該很不錯
便利商店的好吃嗎 弱弱的問
1:1:1:2比較好
原來我說那裡怪,是少了小番茄。
崑山科技大學 企業管理系
如果不加魚露 味道會不夠嗎?
樹人醫護管理專科學校
請問沒有魚露能用什麼代替品嗎🙋🏻
國立高雄應用科技大學 金融系
之前也煮過 加番茄是因為網路食譜這樣教😂 當下也買不到檸檬 但成果很好吃 只是不知道是重口味還是太辣 男友連續烙賽2次😭😭😭 我就不敢煮了