水煮雞胸肉❤不乾不柴做法分享

2018年10月28日 18:42
話不多說先上圖
事情是這樣👇 中午買了一個起司球+超稀南瓜湯竟然要$140 又貴又吃不飽又生氣的我決定前往超市…… 看到雞胸肉在特價!所以決定今天來做這個❤ 水煮雞胸肉不乾柴的做法分享 可以當點心或配飯吃,好吃又健康呦😋 —————————————————————————— 準備材料: 切成適中大小的雞胸肉、蛋一顆、鹽、洋蔥、蔥
將一顆蛋的「蛋白」加入少許鹽巴和水拌勻 接著將雞胸肉放入,輕輕按摩後靜置約15分 (蛋黃留著,後面用得到哦!)
將切好的洋蔥和蔥倒入鍋中和水一起滾 (待會就能讓肉吸收蔬菜的甜味)
水滾後將雞胸肉放入鍋中,馬上關火 蓋上鍋蓋改用悶的,約8~10分鐘 (依個人加入肉量調整)
將悶熟的雞胸肉取出,切塊
灑上鹽巴和胡椒調味~就完成啦✨ 這個做法是我在網路上看到的 吃起來真的有比較嫩,大家可以試試看❤ 等等,文章還沒結束! 剛剛煮雞肉的湯底可以這樣做⬇ 讓湯重新滾過稍微調味後,把蛋黃倒進去攪拌
就可以喝到超香甜的洋蔥湯喔😍😍😍 只想喝一碗湯,剩下的可以留著當下一餐呦⬇
煮成粥也很好吃,可以自己加其他料~ (這就是所謂的物盡其用???) 選擇障礙+懶得出門的我最愛做這種事^_^ 尤其自己做的健康便宜又比外面好吃(自己說) —————————————————————————— 我這次一樣是用美食鍋哦! 總之今天就先到這!我要繼續吃粥了ʕ•ﻌ•ʔ 歡迎大家把自己做的料理分享在留言呦!
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熱門留言
請問雞肉是要用大火還是中火還是小火 是要煮多久或是煮到什麼程度在悶呢🤔🤔 by喜歡雞肉的女子
中國文化大學 勞工關係學系
如果太厚的話中間會還是血紅喔 記得切薄一點 不過這個方法雞肉真的不柴喔~非常嫩~
台南應用科技大學
雞柳包在雞胸肉裡面啦 樓上雞胸切小塊就是雞柳是怎麼回事XDDD 部位跟口感是不一樣的哦 的確是雞柳條沒錯(看到頭有那條白白的像筋一樣的東西 肉上面還有一層膜) 阿不過都是雞肉就是了啦~ -在市場雞肉攤翻滾多年ㄉ女子
共 121 則留言
請問雞肉是要用大火還是中火還是小火 是要煮多久或是煮到什麼程度在悶呢🤔🤔 by喜歡雞肉的女子
中國文化大學 勞工關係學系
如果太厚的話中間會還是血紅喔 記得切薄一點 不過這個方法雞肉真的不柴喔~非常嫩~
嘉南藥理大學 應用外語系
可不可以當我室友 🤣🤣🤣
B1 煮到滾,關火燜 怕不熟就切薄/小點
B1 我是水滾了肉放下去馬上關火悶喔 肉我是買卜蜂的,原本就切好的,厚度👌
國立聯合大學 資訊管理學系
肉切小塊泡點太白粉水再下水煮似乎也可以讓肉嫩嫩的。
小建議 洋蔥跟蔥可以炒過後再入鍋一起烹煮會更有味道唷~
看圖片應該不是雞胸肉喔 是雞柳條 雞胸肉比較大片也比較厚 這樣煮煮不熟
休士頓大學 商學院
B9 人家不是在文章說 切了的適中大小的雞胸肉? 國外買雞胸肉一整塊我也是像原Po那樣切成一條一條的 這樣才會熟
萬能科技大學 理財經營管理系
⋯拜託那就是雞柳條 請google一下你就知道 我之前做相關的工作知道兩種不同
國立臺灣科技大學
看起來的確是雞里肌
呃 叫雞胸肉也是一樣的吧 去菜市場買叫清肉 雞胸肉 雞柳條不就雞胸肉切小條...? 原PO說了買卜蜂的雞胸肉 所以也不是雞里肌不用吵了
雞胸切小塊會變雞柳 但還是雞胸肉阿
有啥好吵....
摻在一起做撒尿牛丸
南臺科技大學 資訊管理系
原來雞胸肉切小塊就是雞柳 就不是雞胸肉了?
中華大學 機械工程學系
呃你的鍋子是甚麼鍋子啊
超煩 不就是雞肉😅😂😂 感謝原po分享🙏❤️
台南應用科技大學
雞柳包在雞胸肉裡面啦 樓上雞胸切小塊就是雞柳是怎麼回事XDDD 部位跟口感是不一樣的哦 的確是雞柳條沒錯(看到頭有那條白白的像筋一樣的東西 肉上面還有一層膜) 阿不過都是雞肉就是了啦~ -在市場雞肉攤翻滾多年ㄉ女子
國立屏東科技大學 食品科學系
身為卜蜂的員工必須說 那個是雞柳條哈哈哈 雞胸肉上通常都會把雞柳條跟清肉切下來分開賣
國立高雄餐旅大學
雞柳在雞胸肉下面裡面 肉比較嫩 一般也稱雞里肌 硬要講的話確實也算雞胸的一部份
確確實實是雞里肌~~~反正都是白肉 雖然雞胸熱量低一點 不過雞里肌真的比較不容易煮失敗🤙🏻🤙🏻🤙🏻
匿名
這則留言已被刪除
2018年10月29日 11:15
已經刪除的內容就像 Dcard 一樣,錯過是無法再相見的!
大塊的清胸肉,中間劃一刀,放入滾水等再次滾起後關火,泡20-25分鐘一定會熟。 會很juicy(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) (對了,要加蓋
國立高雄餐旅大學
全程用蒸的也不錯 還可以喝到雞精
終於不用在下方留言+1小編會私訊給妳了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
可以用烤的,紙包雞那種 。 不過記得雞胸要先拿出冷藏回溫20-30分鐘,視氣溫和雞胸大小而定 。
其實用電鍋就不用擔心沒熟了 電鍋可以保溫維持裡面的水溫
生的泡鹽水就會變嫩了唷 不用蛋白也可以
建議剩下的湯 重新再煮滾一次比較好 不然等於是在喝雞血🤢
國立雲林科技大學
我都泡鹽水+黑胡椒粒半小時 之後拿來煎 超嫩~
B0 你做的方法就是類似sous vide的簡化版本,每個家庭的明火爐大小火都不同,雞胸的厚度也很難掌控,這樣的簡略的說法老實說做出來差異很大。 附上原理的話會更淺顯易懂,也更好根據每個人不同的情況去烹調。
雞柳條只是雞胸的一部分
臺北城市科技大學
其實用大同電鍋蒸也很多汁😂
國立彰化師範大學
我都直接煎,先大火把邊緣煮煎熟,然後再用小火慢慢煎,大概三分鍾翻一次再等三分鐘就可以吃了(跟牛排煮起來差不多
我也會用這樣的方法 大概燜7~8分鐘 然後雞胸肉如果太厚 就把它從最厚的地方剖半就好(不切斷)
雞肉在抓一點薄薄的太白粉 吃起來更讚哦🤔
大仁科技大學 餐旅管理系
B13 那個就是雞柳 跟雞胸肉切小條沒關係...
輔仁大學 財經法律學系
洋蔥一開始就丟下去會不會煮太久呀
國立臺灣科技大學
用舒肥的,雞胸肉會發現新世界🤤
我都用最簡便的方法 加水按摩 按到吸收 大概重複兩三次 加調味靜置20分鐘以上 一樣很揪西~~ 提供給跟我一樣的窮鬼 順帶一提我是用烤的😛
原Po有缺男友嗎
難怪我想說這不是里肌嗎 🤣🤣🤣 怎麼突然變雞胸
國立高雄應用科技大學 電機工程系
煎薯塊,簡單熱熱吃 然後番茄醬阿斯
世新大學 觀光學系
做成便當菜再微波都還是會變很柴😢😢
ㄛ我買的時候下面標示就寫雞胸肉 其實我也不清楚啦😅只是分享一下做法 畢竟我的文章一直都是純分享,不是什麼專業的 因為吃起來真的有比較嫩~所以想說分享給大家 然後湯的部分我是有重新滾過的喔 可能文章沒有註明清楚我待會補👌 B18我用美食鍋 B35我之前有用電鍋蒸過!蒸給貓吃她很喜歡😂 B40個人覺得這樣洋蔥的甜度才能釋放到湯裡~ B45我也超愛馬鈴薯!用奶油煎完灑胡椒鹽👍
請問如果隔夜再加熱肉質也會變硬嗎?
健身吃法交流
我的方法是泡鹽水(比例60g鹽/200cc水) 一樣用悶的
雞里肌確實口感本身就比雞胸嫩的