臺北城市科技大學

地瓜丸子 實作失敗心得

2018年12月15日 21:00
前幾天上網,看到紫薯丸子的做法 跟阿姨幾經討論後,決定改成紅地瓜試試看 食譜:
圖源來自網路 因為家裡沒有白糖跟煉乳,所以直接改成蜂蜜 當所有一切都準備完成之後 開始動手後發現 為什麼我包不起來???? 為什麼我包不起來???? 為什麼我包不起來???? (過程太混亂所以忘記拍照了)
好不說了 上成品圖
阿姨撈到一個很美麗的(。・ω・。)
嗯?我煮了快一個小時為什麼沒有熟???
口感:很硬的小熊軟糖🍬 很適合用來砸人
有沒有大佬願意做看看然後分享一下心得的Σ(っ゚Д゚;)っ
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中臺科技大學 醫學檢驗生物技術系
快成功了 就差
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中臺科技大學 醫學檢驗生物技術系
快成功了 就差
明志科技大學 電機工程系
木薯粉跟水的比例吧?
當當當✨剛剛好我之前有做(透明的部分)
✔️雖然做的是地瓜圓,但是中途不混入地瓜的話就是透明的部分了~ ✔️太白粉跟樹薯粉可以互相替換 ✔️地瓜粉可以不加 ✔️熱水一定要夠熱 ✔️如果覺得沒有辦法結成團就再加一點熱水 這樣應該就沒問題啦~ 希望有幫助到你😆
你如果只用樹薯粉就需要用燙麵法,也就是滾水下,快速用力攪拌 單純用冷開水麵糰當然不會成團,除非你有修飾澱粉或是一定比例的地瓜粉(口感會變) 另外糖和煉乳也會影響麵糰的黏性和稠度 正常來說我們不會在一開始就把芋泥加糖再做成粉圓 這樣甜度也留不住