#食譜 #圖多 自己做焦糖牛奶糖!

2019年4月21日 12:56
嗨~我是布朗妮 一個很喜歡做甜點的人哈哈哈哈 今天想來跟大家分享怎麼做大家從小吃到大的小零食—— 焦糖牛奶糖!!!!!!🍬 (在做這個的時候一直想到森永牛奶糖哈哈哈🤣
(做法真的簡單 而且吃起來不會死甜 大推這個啊啊啊 那廢話不多說 我們就開始吧!🤪 —————————————————————— 準備材料有: ⭐️動物性鮮奶油 200g ⭐️無鹽奶油 40g ⭐️細砂糖 250g ⭐️玉米糖漿 100g(可用葡萄糖漿代替) ⭐️鹽 1/4tsp ⭐️香草精 1tsp 那就開始準備工作~先在烤模裡鋪好烘培紙
也把所有材料秤重準備好
這裡把秤好的奶油放進鮮奶油裡
然後拿到爐上加熱
加熱到微滾(周圍冒泡)
就可以先蓋上蓋子放在旁邊備用喔~ ————————————————————— 再來就是把細砂糖和糖漿混合
然後放到爐上加熱(加熱時要邊攪拌喔!)
⭐️這時候糖的變化很酷哈哈哈來放給大家看🤪
那就一直加熱到180°c左右就先暫時離火
然後把一開始加熱過的鮮奶油奶油一次倒入糖漿裡
然後攪拌均勻
⚠️這裡要特別小心 在加入之後會突然沸騰或亂噴喔!
那攪拌均勻後 就再一次拿回爐上加熱
這一次加熱到120°c就可以離火了
最後把鹽和香草精加入
再一次攪拌均勻
就可以倒進預先準備好的烤模裡了!
⭐️倒完後就讓他靜置一個小時以上 (如果天氣熱的話就放冷藏!) (以現在的氣溫應該就是要放了🤣) (或者是讓它在有冷氣的地方靜置) 等他凝固之後 就可以拿出來切成塊囉
最後我用小的饅頭紙把他一個一個包裝起來 像小糖果那樣 就比較方便吃也容易攜帶哈哈哈 大家可以參考看看😋
這樣就大功告成啦~~~~ 那最後就是我的小小心得哈哈哈 其實在加熱糖跟糖漿的時候 一開始很怕把他加熱到很深的顏色 因為怕這樣糖會變很苦 但是其實就是要加熱到像是那種顏色 也一定要加熱到指定溫度 不用擔心說如果加熱到苦掉了怎麼辦 或是如果開始感覺有點變稠了會不會加熱過頭 就是邊攪拌 邊看著溫度計到達那個溫度 就可以了哈哈哈哈 一切就是這麼的放鬆跟簡單~🤪🤪🤪 (不過還是建議在做的時候是在有冷氣的地方比較好喔!) 好啦那最後就下台一鞠躬🙇‍♀️希望大家喜歡~❤️
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熱門回應
B1 大概一~兩個禮拜 但是可能要在比較乾燥清爽的壞境下比較容易保存
給乳糖不耐症的朋友,變化型做法 無鹽奶油與鮮奶油換成 樹薯粉、豆漿與少量食用油(食用油可加可不加) 混合後,文火加熱並攪拌成糊狀 其他做法同原po 順帶一提,玉米糖漿可換蜂蜜,別有風味
共 21 則回應
高雄醫學大學 口腔衛生學系
這個如果常溫能放置多久呢?
B1 大概一~兩個禮拜 但是可能要在比較乾燥清爽的壞境下比較容易保存
國立嘉義大學
看起來好好吃~~~
國立臺北藝術大學 音樂學系
感覺就很好吃!
仁德醫護管理專科學校 護理系
突然聞到一股濃濃的焦糖味🤤
高雄醫學大學 口腔衛生學系
B2 感恩~
國立高雄第一科技大學
超喜歡妳分享的甜點!
看起來好好吃😋😋
大仁科技大學
感覺很棒耶!!最近可以動手做做看了 謝謝分享~
美和科技大學 護理系
真讓人手癢
給乳糖不耐症的朋友,變化型做法 無鹽奶油與鮮奶油換成 樹薯粉、豆漿與少量食用油(食用油可加可不加) 混合後,文火加熱並攪拌成糊狀 其他做法同原po 順帶一提,玉米糖漿可換蜂蜜,別有風味
中華醫事科技大學
想請問香草精有替換品嗎 玉米糖漿換蜂蜜會不會口感有差 我上次用蜂蜜做他變得超黏
B12 蜂蜜不能加熱吧⋯⋯
中華醫事科技大學
B13 為啥不行
加熱之後蜂蜜的營養就不見了
德明財經科技大學
歪樓一下 那個鍋子要洗多久啊😨😨😨
請問一定要用動物性鮮奶油嗎? 植物性的不行嗎?
中國文化大學 美術學系
好屌⋯⋯賣我
B11 感謝分享~不過玉米糖漿換蜂蜜這個做法我沒有嘗試過 且玉米糖漿比較普遍的替代品是葡萄糖漿喔~ B12 香草精其實就是香草莢的替換品 不過就是因為香草莢價格偏高 所以才會有香草精的出現 但還有另外一個替換品是香草糖漿 也是可以的喔! 玉米糖漿換蜂蜜這個做法我自己是沒有嘗試過 所以也很遺憾的沒辦法提供你正確的答案😅😅
B16 其實一開始我也是很害怕 但是卻爆炸意外的好洗哈哈哈哈哈
B17 如果是植物性的鮮奶油的話就是會有不健康的疑慮 只要是看到成分標籤裡有反式脂肪的就建議還是不要使用 因為也許它是經過「部分氫化」這個加工步驟產出的 為的是能夠像動物性油脂一樣的耐高溫、不易變質、增加保存期限等等 如果是怕動物性油脂會帶給身體負擔 那把攝取量降到最低可能就是最好的選擇喔~