國立臺北藝術大學

#求餅乾達人解惑#粉粉的曲奇

2019年4月30日 23:44
今天心血來潮很想吃曲奇餅乾,發現冰箱裡剛剛好有材料可以做沒有蛋的曲奇… 想吃很酥奶油香很重的口感,所以參考了網路上奶油比例很多的版本 材料: 奶油150g 麵粉70g 玉米粉20g 可可粉8g 二砂糖50g 鹽 鹽罐附紅匙一平匙 結果……
這是什麼大便?! 而且這扁平的大便還給我油水分離@@ 我想說是不是奶油跟粉類的比例差太多導致不能成型,另外可能奶油攪拌太久所以分離了嗎?! 於是…我就燃起實驗精神找了另一個網路食譜再做一次 材料: 奶油160g 麵粉110g 玉米粉100g 可可粉11g 糖50g 鹽 半匙
這次終於看起來像曲奇餅乾惹感動 約150度烤20分鐘悶5分鐘後放涼試吃 但是…為什麼吃起來粉粉的阿???? 向餅乾達人求解!!
↓下面是請教的問題,不想理我可略謝謝尼 ———————————————————————— 1.我查了一下,網路上有人說油糖比3:1時,麵粉不超過1。但是這樣的話,反而失敗的那灘大便粉類的比例更比第二次做的低阿?! 2.另外,也有人說油和糖的比例是油>糖的時候,粉類總重不超過原料總重的一半。我上面的配方裡沒有超過,而且再減少分類就會變成更水的大便不是嗎? 救我我好困惑啊啊啊
困惑到忍不住在高鐵上克難的拍照詢問啊啊
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共 5 則回應
大便哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
國立臺北大學
看起來是奶油比例太多 或是有可能烤的時間不夠還有溫度有點低誒 正常都是170度💓 裡面還沒完全烤乾吃起來才會粉粉的 可以再多烤個五分鐘試試看
國立高雄餐旅大學
有可能是麵糊沒有拌均勻🤔
國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
奶油融化或是攪拌時油水分離吧
烤不夠久