炒水蓮
2019年7月9日 08:48
以前在市場很少看到水蓮，只有去美濃吃粄條時能順便吃到，現在傳統市場和超市到處都有賣，大家可以試試看這種蔬菜，跟一般葉菜很不同，水蓮吃的是長在水裡的莖部，炒起來非常~非常~脆 🤤
水蓮絕對不能炒久，炒完後水蓮仍直挺挺才是對的狀態，如果擔心時間拿捏不好，可以將肉絲及醬汁味道先調好，最後再下水蓮，這樣一來時間會比較好掌控，另外家用瓦斯火力較小，用導熱快的鍋子如鐵鍋較佳，當水蓮入鍋後火力轉到最大，約 20 秒即可起鍋，視爐火強度而定，炒過一兩次就可以很好的拿捏時間啦！
食材
水蓮：0.5 包
肉絲：如備料圖
薑絲：如備料圖
市售樹子醬：2 匙
米酒：1 匙
糖：1 小匙
鰹魚粉：0.5 小匙
作法
1. 準備材料如圖
2. 把薑切細絲，可以的話盡量切細一點，太粗會影響口感
3. 鍋內熱油後，下肉絲、薑絲炒至半熟
4. 接著將樹子、糖、米酒、鰹魚粉等調味料一併加入，放入 2 大匙的水後轉強火
5. 當鍋內呈現滾沸狀後就可以下水蓮了，炒約 10 秒至 20 秒即可起鍋，完成！
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