【台北跑Bar地圖】小城外珈琲 不只是單純加了酒的咖啡調酒

2020年7月23日 13:55
咖啡與調酒確實在品飲文化上有許多共通點,常讓咖啡師與調酒師們彼此激盪,創作出調飲新的境界 小城外珈琲這份咖啡調酒酒單,主要來自咖啡廳主理人Muu設計研究,結合上酒吧主理人Eason在調酒上的專業 一杯真正的咖啡調酒,不只是單純加了酒的咖啡,而是當中的層次與細膩變化,逐漸將這兩項領域觀念相互結合
介紹前,提醒大家 喝酒不開車、開車不喝酒! 未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康!
隱於熱鬧大稻埕的小城外,由下午咖啡廳與晚上酒吧的複合式合作 從老屋建築到內部日式獨特的木頭裝潢,下午灑進些許陽光,格外悠閒清雅,宛如城市綠洲 這樣的氛圍也帶給進門的顧客,靜下心思感受調飲帶來的交流
本次我們將分享5杯咖啡調酒的介紹,雖說咖啡調酒的酒精濃度與一般調酒會來的少許,但這份酒單中確實也有幾杯咖啡調酒的濃度是不少於正常調酒,但結合卻依舊順口,表現細緻 當天較可惜沒機會喝到Coffee Negroni這杯,有喝到的朋友也歡迎跟我們分享
【調酒介紹】 「Boba Coffee Fantasy 戲水鴛鴦」
以著名的「鴛鴦奶茶」做為想法改編,使用白蘭地、奶酒、咖啡酒、奶茶、伯爵茶糖漿,最後倒入現做的義式濃縮咖啡拉出視覺層次感。 香氣:有著濃郁拿鐵香,帶著些許佛手柑。 口感:入口後,先是濃厚的拿鐵口感,帶出伯爵茶與義式濃縮咖啡,前後完美銜接彼此味道,一般咖啡的個性明顯強過茶類,因此比例拿捏很重要,加入香氣更強的伯爵茶,來呈現這杯具香氣變化的飲品,個人覺得能將珍珠換甜一點,才不失其口感。 「Happy Valentine 圓週率」
以「甜點型調酒」做為設計,使用蘭姆酒、咖啡酒、香蕉酒、巧克力。 香氣:清晰的香蕉牛奶氣息,銜接著淡雅的咖啡與白巧克力香。 口感:甜苦香醇下輕柔口感,香蕉牛奶、濃淳咖啡搭著巧克力苦韻,蘭姆酒整個融入其中故不明顯。 「For Someone 紅磚牆」
外觀深紅的這杯調酒,感覺像以Calvados版的「傑克玫瑰」經典調酒做為想法改編,使用口感相近干邑的Calvados蘋果白蘭地、手沖濃縮咖啡、紅石榴糖漿、檸檬汁、煙燻紅椒粉。 香氣:作為提香的煙燻紅椒粉在靠近杯口時就可聞其味,帶出紅石榴果香與白蘭地酒香。 口感:酸甜果感與濃縮咖啡的結合很有意思,整體感覺比較像日曬法具有的水果氣息,中間接著濃縮咖啡的醇厚結合著白蘭地,最後紅椒粉也為酸甜的酒體提供了些微的辣感刺激。 「湘江暮雨寒,萍水邂蟬翎」
詩情畫意的名稱,宛如風華時代的外觀,將東方美人茶融入花香琴酒之中,再加入荔枝酒、酒香水滴咖啡、玫瑰糖漿、檸檬汁,最後撒上食用金箔與玫瑰。 香氣:淡雅的玫瑰花香,帶出飽滿的荔枝果香,搭著咖啡濃醇。 口感:酸甜口感中,先以玫瑰與花香襯托出荔枝香甜,緊接東方美人茶與少許酒感,最帶出酒香水滴咖啡的濃韻,整杯層次相當豐富,風味表現細緻。 「Coffee Margarita 乾吧 ! 彩虹」
以龍舌蘭經典調酒「Margarita」做為想法改編,使用龍舌蘭、咖啡酒、酒香水滴咖啡、檸檬汁、桂花釀、鹽。 香氣:淡雅的桂花香,帶出香醇咖啡。 口感:龍舌蘭、桂花與咖啡特別的組合,相信許多人都不太喜歡龍舌蘭帶有的特殊氣味,但有趣的是這股氣味很適合與花草類結合,尾韻與鹹味有效地轉化為較為柔順的口感。 【咖啡師介紹】
Muu過去與多數咖啡師一樣過去都專注在咖啡的專業上,後來結識了調酒師Eason後,才開始接觸調酒的專業領域,直到現在,兩人對彼此品飲領域的相互交流與喜愛 在看他調製咖啡調酒時,每一細節都十分專注,再次展現出小城外獨特的職人精神,這精神不只是對於專業技藝的磨練,更是金錢無法衡量的顧客信任感
編輯 / 攝影:Henny / Kano 【關於我們】 我們嚐試調酒致力於推廣台灣(Taiwan)的理性品酒文化,歡迎找我們交流 IG ► cocktail_home
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共 13 則回應
感謝分享,很詳細的介紹,好想喝喝看戲水鴛鴦
國立臺北藝術大學
戲水鴛鴦看起來好棒!
中山醫學大學
介紹很仔細,引人入勝 讀者的味蕾真的會被挑逗起來 馬上收藏起來,期待造訪的一天 & 圓周率那杯的英文竟然是Happy Valentine😂 對啦3/14只是圓周率日才不是什麼情人節哼(喂 不過我好奇,「湘江暮雨寒,萍水邂蟬翎」想點的時候 客人會不會舌頭打結呀? 最後都變成 「來杯湘江」這樣🤣
這家我去過 超好喝🤤 一去會想再去
國立臺灣大學
好讚喔 感謝分享!
B1 B2這杯的風味組合真的不錯,建議可以喝口沒有珍珠的,感受一下茶與咖啡的層次變化 B3 感謝妳,第一次把調酒的氣味與口感分開來介紹清楚,名字最長那一杯,我是手指Menu😂 B4 這次的新酒單好像剛上幾個月而已,可以再訪了😄 B5 感謝你🙏
國立臺灣海洋大學
很多調酒都做的好美~🤤
有一杯我差點以為是神奇寶貝的喇叭芽 哈哈哈
萬能科技大學
我被燒到了!!珍珠咖啡調酒感覺好強
國立臺北商業大學
好喜歡這類文XD
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歪個樓 第二張照片拍得好美!請問相機參數🙏🏻
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