酒吧的調酒很貴嗎?

2020年11月25日 14:12
這次想分享的主題,也許是部分消費者會有的問題,所以想來與大家一層層來探討 或許沒有絕對的答案,但都歡迎大家提出疑慮或是在國內外跑酒吧後的消費心得
介紹前,提醒大家: 喝酒不開車、開車不喝酒❗️ 未滿十八歲請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康❗️ ▪️一份餐飲背後不只有「食材成本」
其實做餐飲的理想利潤都接近於三成,但這理想很難達到的原因在過高的房租壓力,人事成本與員工培訓,與大家比較少計算的「設備耗損」與「產品研發」
最後的利潤,也要慢慢補平創業投入的設備與裝潢 ▪️餐飲服務是「價值」還是「價格」
每位顧客推開酒吧的大門,或許有上千上萬種理由,但都是一位渴望和自己內心對話的人
這也反映不能單只用酒的價格來衡量,還有「服務關心」所產生人與人的溫度,社交的氣氛,與感受這份專業的價值
正如,武俠小說家「古龍」曾說 「其實,我不是很愛喝酒的。我愛的不是酒的味道,而是喝酒時的朋友,還有喝過了酒的氣氛和趣味,這種氣氛只有酒才能製造得出來。」 ▪️到酒吧喝酒是「奢侈」還是「生活化」
喝酒這件事還是在「放鬆」與「娛樂享受」 因此每個人選擇都會不同,可以到許多不錯的「單點」酒吧,品嚐調酒的專業創作,也可以到「生活化、價格親民」的酒吧享受氣氛 這沒有好壞,只有適不適合你自己,與你是否喜歡而已
▪️經營一家酒吧真的很不容易
經營酒吧還是有許多外界比較少了解的辛苦 如:與顧客喝酒培養交情、照顧喝醉的顧客、容忍顧客的脾氣與發酒瘋、與里鄰間如何相處和睦等 所以酒吧其實有許多難以「量化」的成本與價值 最後,希望大家未來繼續支持你所喜歡的店家與調酒師
編輯/攝影:Henny / Kano 【關於我們】 我們嚐試調酒致力於推廣台灣(Taiwan)的理性品飲文化,歡迎找我們交流 IG ► cocktail_home
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B3 要看地區跟位置,鄉下一點差不多兩三百就有了、都市差不多三四百,但是如果是高級一點的區域,四五百或是更高的價格都有 (p.s我上面講的價格是平均,當然還是要看調酒用哪種酒、加了多少酒,加了價格高的酒種當然就會比較貴了
我想是因為酒類的進口稅很高,台灣也相對缺少本土的基酒、利口酒等製品?
共 31 則回應
國立高雄餐旅大學
Hello
所以一杯大概多少錢?
B3 要看地區跟位置,鄉下一點差不多兩三百就有了、都市差不多三四百,但是如果是高級一點的區域,四五百或是更高的價格都有 (p.s我上面講的價格是平均,當然還是要看調酒用哪種酒、加了多少酒,加了價格高的酒種當然就會比較貴了
可是台北真的好貴 歐洲大都市平價很多 這怎麼看
我想是因為酒類的進口稅很高,台灣也相對缺少本土的基酒、利口酒等製品?
我沒有去過酒吧 很想問個問題 大部分人都會點一杯 會喝的人則會點上2、3杯 那錢是什麼時候付? 點的時候付 還是拿到酒就付 很多劇都是他們點完 就直接喝了 喝完就走了 還是有入場票之類的? 記帳再付款服務人員知道誰是誰嗎?
B7 有些是在吧檯收銀機前點完就付 有些是這桌今天晚上喝完一起算著付 就像去餐廳點餐一樣啦 應該大部分是這樣
國立臺北科技大學
台灣的飲酒文化也是問題,常常看到一杯長飲放三小當茶街在坐的。 像我這種一小時三杯起跳的人畢竟還是少,所以單價壓不下來。 其實有時候也希望有些店像銀座收座席費算了⋯⋯
國立臺北科技大學
B6 台灣真的還好,烈酒税算低的。
B9 如果價格再符合本土民情一些,多喝幾杯完全不是問題了🤣
B7 對 電影裡面從來沒有看過他們付錢🤣🤣
B5 其實台北平價的也不少,價錢很廣,喝到飽到一杯五百都有,我記得歐美的小費觀念也比台灣好很多 B7 我們有寫過相關的介紹可以參考,基本都跟去餐廳吃飯一樣,只是台北有像日本銀座收費的酒吧,他們是會多收一筆座位費,可以想成台灣的服務費
B9 銀座的座位費可能在台灣更難被接受了,加上台灣也沒有像歐美給小費的文化,還是只能先把10%服務費弄好了 B11 還是有啦,酒吧很多家 B12 可以參考這篇👇
國外美國 新加坡 香港 法國 其實也很貴
推推我上週去宜蘭礁溪ㄉ買醉串燒(店裡面有bartender 可以依照自己的喜好客製化,我們沒有點串燒(評價普普)純喝酒(酒非常可以👍),我喝了2杯都客製化的,一杯180,一杯200,價格蠻甜的:)給各位做參考哈哈哈哈 ,還有之前去台南玩有去一家蠻特別的shot 品酒店(有賣調酒)價格超便宜!100出頭(the shotting fun)每次去台南必訪哈哈哈哈
我在金門做漸調....1杯才200-300
說真的 八成都是價錢反應在品質上啊啊啊啊
除了裝潢、技術外,記得酒稅課的比較重,用的酒也有差 大部分喝調酒一杯約莫250-400左右,250的很多都是基本酒如:深水炸彈,貴一點的有特調或是長島冰茶之類的⋯去酒吧喝酒就是追求氣氛、服務和一些自己沒辦法調出的品項⋯我是覺得可以接受貴一點
高雄的話一杯400都還能接受 除了酒以外我也很看重裝潢跟店內氣氛 這些點都是會讓我願意多花一點錢去享受的 雖然酒量不好的我大概一次只會點兩三杯就下課了
大推最後一點QQ 男友在大阪經營酒吧 超級辛苦... 我個人完全可以接受價格高一點 台灣真的很多人都把bar當cafe在坐
價錢反應在品質上 好不好喝很容易分出來
B18 一分錢 一分貨 B19 是的 B20 高雄也有自己獨特的飲酒環境,期待繼續發展 B21 咖啡店也很辛苦
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國立臺灣科技大學
B6 其實沒有唷 大部分酒吧的基酒價格都在600以內 貴的真的是房租 人力其實也超便宜啦ㄏ
酒吧真的難經營 有了外送服務後 大家不想出門的比例提高 喝酒什麼的 買東西回家 邊吃邊喝 更舒適 BTW真希望大麻合法化後 像荷蘭一樣 有cafe可以chill 討厭酒精味道的人 也能有另一種選擇
國立臺灣科技大學
酒好喝才重要… 難喝多少都覺得貴
致理科技大學 行銷與流通管理系
向大家分享我自己累積很久的酒吧清單~
還好耶,當然要看去的目的 一個人放鬆,一杯500來說也還好畢竟是去放鬆自己,有時候工作累了就會自己去默默聽著音樂滑著手機喝著酒放鬆自己 跟女生去,會約女生去酒吧我想錢都不是問題 跟朋友去,聊天打屁錢都是小事
B6 酒很便宜的顆顆 原料成本真的超級低 但是其他成本加起來就真的高
通常talking bar和大多夜店的調酒比較便宜都是和付出的成本成正比,培養調酒師的時間和教育訓練所付出的食材成本,再從最基本的食材成本來看,豐年果糖和自己熬煮的糖,濃縮的現成檸檬汁和新鮮現榨的檸檬汁或混合黃檸檬的檸檬汁,一般的冰塊和廠商叫的大冰,再加上酒的選擇及一些小巧思,兩者的單價可以從150到3.400,取決於客人的需求吧,今天只是想熱鬧的氣氛會選擇到Talking bar喝杯啤酒或不容易失誤的經典調酒,想好好的聊個天或商務的就會到比較專業的酒吧,成本反映價格,羊毛出在羊身上囉,沒有難喝的調酒,只有不適合自己的調酒。