國立臺灣大學

只喝鮮奶茶的人到底在想什麼?

4月4日 15:04
我經營了一家手搖飲店,我們賣的產品多是外面常看得到的茶類品項,有單茶有特調,當然也有台灣之光,奶茶。 由於家母只喝「只加鮮奶」的鮮奶茶,其他奶精、奶粉、鮮奶油的奶茶通通不嘗試不接觸不妥協。 因此,我們初版菜單上的奶茶,也通通只有加鮮奶,還為此經歷了一番鮮奶地獄,花費好幾天嘗試各家小農大廠的牛奶和我們的茶類結合的味道,從中挑選最適合的鮮奶使用。 開始營業後,我們也常去喝其他家飲料品牌的飲料,有比較才知道自己的產品優劣在哪,有哪裡可以改進。 就在喝過Soma的原味茶歐蕾之後,覺得我們的鮮奶茶真的差太遠,Soma的奶茶絲滑柔順,奶味和茶味結合度遠遠超出使用鮮奶的。 而後,我們發現Soma的茶歐蕾是使用脫脂奶粉而非鮮奶,並假設這是造成差異的主因。 我們也嘗試將鮮奶改成奶粉,並請來許多親戚朋友來做盲測,茶底、比例、冰塊甜度都相同,只有鮮奶和奶粉的差別,但並沒告知受測者兩杯的差異,他們只知道這兩杯都是奶茶,實驗得出的結果是: 「所有受測者一致喜歡使用奶粉的奶茶🧋」 隔日我們就趕緊將該款鮮奶茶改用奶粉,但菜單還在印刷中來不及更新,這段時間來店的客人並不知道鮮奶茶已改用奶粉,但我們會告知奶茶的成分配方有調整,請客人喝喝看。 果不其然,好評連連,客人們也都給了非常正面的回饋,直到新的菜單印刷完成..... 新的菜單上寫明,我們的奶茶使用全脂奶粉,原本那些說變好喝的客人們,忽然間都不再喝這款奶茶了。我們詢問過原因後,客人們的答覆主要有以下兩種: 1. 他們習慣喝鮮奶的🥛 2. 他們不喜歡奶精的味道(或是早餐店奶茶的味道 我充滿疑惑🤔,所以許多人習慣喝自己比較不喜歡喝的嗎?我們明明寫奶粉為何跟我說不喜歡奶精的味道?我也另外猜測是否奶粉存在著某些營養的缺陷? 我決定估狗:奶精跟奶粉去同一個東西嗎?奶粉的營養成分不如鮮奶? *文章太多就不一一做引用,歡迎各位自己去估狗 看了幾篇文章論點都滿接近,奶粉跟奶精是成分截然不同的兩種東西,相較之下奶粉跟鮮奶近乎如出一徹,營養成分非常接近。 甚至有些店家為了省牛奶的成本,使用營業專用的調整鮮乳,乳製品要求的濃醇香都遠遠不及奶粉和無調整鮮乳。 因此我大膽猜測👉,會有許多人崇尚只用鮮奶的鮮奶茶,是因為知識不足導致對奶粉產生負面偏見,儘管他們主觀上更喜歡奶粉帶來的味覺體驗,也會因偏見的影響而對自己的味覺不誠實,最終選擇了自己並不那麼喜歡的產品。 不知道板上各位是否有其他高見,或是我並沒考慮到的因素,導致盲目選擇鮮奶茶的行為? ⚠️另外,我還是有兩件事要先澄清: 1. 以上意思並非奶粉就是比較好喝大家都不懂喝,根據茶底的不同,適合搭配的奶類也不同,我自己就喜歡鐵觀音、古早味紅茶、冬瓜茶搭配鮮奶。 2. 儘管我的測試中,受試者一面倒選擇奶粉,但也不代表市場上所有的人都是如此,我相信還是有消費者是真心比較喜歡鮮奶而不喜歡奶粉的。
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東海大學
奶粉跟奶精不一樣,如果有鮮奶選鮮奶,其次是奶粉😆
弘光科技大學
想放縱喝飲料,所以催眠自己點鮮奶的比較健康 奶粉或奶精沒有看到成分,有些人擔心會有一些人工的成份在,鮮奶就不太會有這個疑慮
曾經在某個台灣茶老店打工,也碰過類似的狀況耶 那個客人說她喝茶喝幾十年了, 茶葉好壞她一喝就知道等等,接著說想試茶 試完後竟然說…… 「為什麼你們這款茶的味道跟飲料店都不一樣」 「你們是不是有參便宜的進口茶」等等。 當然真材實料用心經營的飲料店也有, 只是,仍然有為了商業利益魚目混珠的作法存在 某部分人的味覺就被慣壞了……
可能有人覺得奶粉等於奶精吧 外面有些鮮奶茶會另外加鮮奶油,這樣口感比較順
國立中央大學
奶粉我可以接受 可是一般如果菜單只寫xx奶茶 我會覺得是奶精 可能店裡有擺出奶粉的罐子或菜單上註明 我才會買
嘉南藥理大學
奶粉有個味道 但當它跟其他茶飲參雜一起後聞不聞得出來,我就不知道 然後奶精就是單純不健康 我也知道鮮奶/奶粉/奶精的差別 也還蠻好奇 原po有使用過保久乳嗎?
嶺東科技大學
雖然好喝 但我還是覺得鮮奶比較健康 所以知道後當然會反感
原 PO - 國立臺灣大學
B1 為何優先選鮮奶呢? B2 其實都有欸,鮮奶沒有比較沒這個疑慮唷 B3 太過自信,把不好的當成好的,而真正好的卻當成不好的? B4 有這種誤會的人真的很多很困擾 B5 了解,這真的要標清楚,可能就是有商家想魚目混珠,才導致現在知識不對等 B6 保久乳還真的沒試過,下次來試試看 B7 為何會覺得鮮奶比較健康呢?
淡江大學
單純覺得鮮奶比較自然 觀感上比較直接吧 反正賣家只要看消費者喜歡什麼就好 如果鮮奶成本比較便宜反而賺到 還可以刻意賣貴一點 很多人都會因為是鮮奶所以寧願買它
中國文化大學
但說實話我第一次喝soma是以為它是鮮奶才喝的 結果一喝下去難喝到不行 是我討厭的不舒服的奇怪奶味 回去查了才知道它是加奶粉不是鮮奶 其實真的不喜歡的人是真的喝得出來 至少我就是真的覺得奶粉跟奶精難喝 題外話你這標題下的很記者喔
臺北市立大學
心理因素居多吧...奶粉比較香呀 換做是我應該是分的出來的 有些飲料愛加鮮奶油真的蠻噁的
臺北市立大學
建議可以把奶粉類改到招牌類 然後下面標註本品不包含奶精等人工添加物 客人詢問再說使用某某廠牌天然奶粉之類的 然後鮮奶茶分成另一類 寫使用某某大廠牌鮮乳
嶺東科技大學
奶精跟鮮奶的話 當然是鮮奶健康啊 奶粉大眾的認知還不夠 你可以奶粉鮮奶都在菜單 反正奶精先out
中國醫藥大學
我喝的出來是加奶粉or奶精or鮮奶 前兩個真的不喜歡 有怪味 加上不健康 所以只喝鮮奶茶
中國文化大學
我也只喝鮮奶茶,當然知道有時候混奶粉的奶茶更好喝,但是就是為了健康所以選擇鮮奶啊,而且我喝奶精或者冰磚奶這類的東西很容易拉肚子,如果是奶粉的話目前喝到可以的就是歐可的奶茶包,紐西蘭奶粉我也不是很懂,至少喝了不會喝不舒服 差那一二十塊而已我寧可買鮮奶茶,鮮奶還是好的乳製品,總比奶精奶粉這些混了一堆油的東西單純,更別說如果價格一樣寧可喝鮮奶茶, 前陣子北捷的先喝道開幕,頭幾天買一送一我去買,第二天點了拿鐵,看到他們拿福樂鈣多多在加鮮奶茶,就問他們那是不是百分百生乳,一開始他們還不清楚,拿出來一看發現不是,可是他們表示是公司評比後最適合他們茶的牛奶,我就沒再去買過了,前陣子迷客夏的事情爆出來之後才看到他們臉書換了福樂的其他鮮乳
靜宜大學
鮮奶對我而言比較自然,我可以接受鮮奶口感比較不好喝但不想接受喝奶精奶粉
亞洲大學
感覺奶粉跟鮮奶差異蠻大的,配茶之後的口味。可能我蠻常喝鮮奶跟奶粉泡的關係(?
國立臺灣師範大學
奶粉有個奶粉味 不過我也可以接受 但更喜歡鮮奶
淡江大學
單純覺得鮮奶比較自然 但用營業用奶的我會多考慮兩秒
國立政治大學
之前喝soma我一直以為是牛奶我超愛~ 畢竟取名「原味茶歐蕾」 結果喝了兩三年才發現不是哈哈 但是還是愛喝~ 加油
中原大學
如果是純鮮奶跟奶精 喝起來真的有差! 我只愛鮮奶茶 女友愛奶茶 每次我們去買飲料 都會玩一個讓我試哪杯是鮮奶茶的遊戲 認真有差別!!! 不得不否認我覺得奶精奶茶比較香 但我覺得有奶味的飲料喝起來就是很順口呀超讚!!! -只喝鮮奶茶的女子
高雄醫學大學
大部分人只會分鮮奶跟奶精吧 然後因為覺得鮮奶比較健康就只喝鮮奶 就算像你實測的一樣明明不是鮮奶的更好喝 知道後會催眠自己鮮奶才是最好喝的哈哈
正修科技大學
人家想喝什麼就喝什麼 你可以兩種都賣阿 現在滿多店都會有奶茶 鮮奶茶 選項了吧 但是鮮奶茶會比較貴一點 我個人比較常喝奶精啦 如果有鮮奶跟奶粉我倒是很想要奶粉 可是都只有鮮奶或奶精的選項 五x嵐的我就比較喜歡奶精泡的 如果同價格 奶精鮮奶我一定選鮮奶 但如果有奶粉鮮奶 我可能就會選奶粉 最主要是一般都是奶精跟鮮奶 就說我周圍朋友好了 奶茶 鮮奶茶 一定都是買鮮奶茶 畢竟奶精真的比較不健康 覺得可以特別標示一下 鮮奶 奶精 奶粉的不同
國立臺灣海洋大學
奶粉的奶味比較重!我超喜歡喝奶粉泡的奶茶,只是市面上超少的QQ 我記得之前上網爬文,如果是沒有添加其他東西的奶粉,營養價值跟鮮奶差不多(結果打完發現原po文章裡面有寫XDD) 我自己試過保久乳+紅茶來做奶茶,覺得比用鮮奶的還更好喝耶!喜歡奶味重的應該會很愛
如果是100趴鮮奶 其實有時候品質蠻飄的 天氣熱時牛奶會比較水一點 而牛乳有些會添加一些營養 喝起來也比較濃厚 奶精又不同了 不過我比較喜歡鮮乳 鮮奶 鮮乳 奶精 是三個不同的東西
慈濟大學
的確奶粉跟奶精比鮮奶好喝,可是就覺得鮮奶還是比較自然!所以比較想選鮮奶來喝🤣 原po說「大家都想喝不好喝的」 我是覺得這樣講很怪啦😂開水也不好喝,但為了健康還是要喝啊
國立中央大學
但我自己就是完全不喝奶粉泡的那種耶 之前不小心買到奶粉的奶茶,喝一口之後就送別人了
國立中正大學
我只喝鮮奶茶 奶精對我來說 會越喝越渴(就跟吃味素吃太多) 而且奶精真的會對身體比較有負擔 (而且更容易胖) 所以只要要喝奶茶 我就只喝鮮奶茶 奶粉的話 我不排斥 我知道奶粉好像因為製作的關係 會比鮮奶更有營養一點 可是基本上 目前好像沒看過飲料店 有標榜用奶粉的.. 而且奶粉你真的不知道他還有沒有添加其他添加物 鮮奶主觀來說 感覺比較天然
國立暨南國際大學
我真的只喝鮮奶茶 原因:覺得比較健康 最一開始最大品牌就是xx嵐 他們就是用三花奶精粉(如有誤再請店員糾正 所以我還蠻先入為主認為奶茶是奶精粉做的 如果你們家覺得奶粉更好喝 同意樓上把他獨立分類出來 做成主打商品標明有什麼特別之處 然後可以像康x龍那樣 點餐前都先倒試喝杯給客人跟他們介紹一下 我覺得也不用糾結別家怎麼樣到底加什麼 表明你們家的特別最重要 如果我看到這種的試喝也喜歡我會買 再來考量就是價格 我自己是會認為鮮奶價格>奶粉(但實際成本我不知道就是我主觀認為 所以如果兩者價格差不多我會猶豫
國立高雄科技大學
平常只喝鮮奶茶~ 不過如果奶粉泡的好喝也不排斥 因為有的奶精或奶粉泡的奶茶味道實在喝不習慣 怕雷到就都會直接點鮮奶茶🥲
朝陽科技大學
我是因為一喝到奶精一定會頭暈(有人懂嗎哈哈哈 我選鮮奶茶的營養價值比較高 熱量較低 (手搖店鮮奶茶大杯大概都有120ml以上的量 多少可以補充一點乳製品~
臺北市立大學
我也是鮮奶茶派 我甚至喝無糖鮮奶茶 所以很挑飲料店 因為好喝的無糖鮮奶茶真的很少很少🥲 沒看到這篇文章 我真的不知道Soma是加脫脂奶粉! 我不能說是鮮奶茶專業 但我覺得50嵐的紅茶拿鐵無糖是真的很好喝 也是加光泉鮮奶🤍
大仁科技大學
我跟飲料店正職討論過的結果是 其實奶精的比較好喝 但因為健康因素所以客人喜歡喝鮮奶的
國立宜蘭大學
奶粉不好的話,那寶寶怎麼都喝奶粉 哈哈哈哈
國立彰化師範大學
因為覺得喝飲料不太健康 但又還是想喝 所以選擇相對健康的鮮奶泡的🤣
國立中山大學
春水堂的珍奶也是加三花奶精(不含反式脂肪)的樣子 港式奶茶也是加三花或黑白淡奶(濃縮蒸牛奶)其實有的比加鮮奶好喝 而且淡奶是無糖的也沒化學添加物 其實就是蒸牛奶而已不會不健康 另外台灣的紅茶比較適合單喝 印度的比較適合加牛奶 台灣紅茶加牛奶會比較淡或味道不協調
國立政治大學
我真的只喜歡喝鮮奶茶欸! 不喜歡奶精或奶粉的味道 不知道為什麼非鮮奶會感覺一種油油的感覺(?)我也不會形容 但是真的喝的出來!我第一次喝soma也覺得不喜歡:(
國立臺中科技大學
我真的有辦法分出:鮮奶、奶粉、奶精 三種做出來的奶茶! 去飲料店也會優先選鮮奶茶,其次是奶粉
國立臺灣大學
個人也是鮮奶>奶粉(怕有添加物)>>>>>>>奶精 另外借樓問 所以有人知道哪些飲料店的鮮奶茶 是100%使用鮮奶 沒有加鮮奶油或奶精?
龍華科技大學
個人認為是鮮奶比較不算加工產品 而奶粉畢竟還是加工做出來的 大部分的人才會覺得鮮奶比較健康 而奶精、保久乳就更不用說了
國立臺北商業大學 財務金融系
我也是平常都只點鮮奶茶的人 一開始喝soma,原味茶歐雷的時候詢問店員得知不是鮮奶有點小失望,不過喝了一口後確實驚為天人!一直在我心中排名奶茶no.1(直到最近喝了不夜侯的鮮奶茶後,soma列居第2)當初自己想說是不是奶粉沒那麼健康、人工的比較好喝之類的🤣 看到這篇真的長知識!原來奶粉和鮮奶營養成分是差不多的,這樣以後我會放膽點soma了🤣🤣🤣 不過!最近真的喝到超好喝的鮮奶茶!! 不管是烏龍鮮奶還是一般紅茶鮮奶都超好喝! 推推-不夜侯!!!我第一次喝嵐韻鮮奶茶無糖的時候,覺得有soma原味茶歐雷的感覺,茶味很濃,真的讚!而且是鮮奶!!而且價格親民很多,推薦原po可以喝喝看,我們最近公司同事都上癮了,一個星期叫兩次不夜侯是常態🤣🤣 BTW請問您開的店是?想去試試
淡江大學
B34 一堆人都說奶粉不天然添加物什麼的 那小小孩怎麼能只喝奶粉😅
中山醫學大學
我比較特別是拿來解腸胃問題XD 平常腸胃幾乎不蠕動 只有乳糖不耐能治所以兩三天會買鮮奶茶來喝(矛盾大對決?) 有試過奶粉跟奶精都沒效 不過鮮奶加紅茶真的很多雷店 烏龍跟鐵觀音好一點 綠茶跟四季春無糖不好喝基本不買🤔 B34 B42嬰兒能喝母乳優先選母乳啦 不選牛奶選奶粉當然還是添加了很多牛奶裡沒有的營養素 更何況好的寶寶奶粉真的很貴 一般飲料店用的奶粉是什麼根本不知道 自然會覺得鮮奶起碼貼近原物料相較安心一點
加州大學聖地牙哥分校
只喝鮮奶茶,不過我都買紅茶回家自己配
國立臺北商業大學
我就是所謂只喝鮮奶茶 不是為了什麼健康 單純就是因為鮮奶茶好喝啊。 我之前經過soma看過很多排才去買的,坦白說我真的覺得很難喝。 常喝奶茶的人真的喝的出來奶粉和鮮奶的區別 你說的喜歡奶粉大約鮮奶的人只能代表一部分人 畢竟有些人真的就比較喜歡奶粉的味道
中國文化大學
但我喝soma都會想吐🤣
輔仁大學
B34 B42 你們覺得嬰兒喝的奶粉跟一般飲料店用的奶粉會一樣嗎??
國立政治大學
我真的覺得soma的飲料不好喝🤣鮮奶我覺得奶味像奶粉奶精奶味那麼重有點難,但我自己覺得奶粉的味道要很挑,但我喝鮮奶是覺得比較清淡的感覺🤔
實踐大學
我愛奶精奶茶 只要好喝為什麼要受限奶精還是鮮奶
國立臺南大學
標題真的很讓人不舒服 我就是只喜歡喝鮮奶茶的 就是不喜歡奶粉的味道而已