甜點自學7年路上(下)

2021年9月8日 12:46
繼上次的後續
然後先來幾張小劇透
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(*上次查過後,發現自學甜點的文章幾乎的發在美食版,所以就發在美食版了~) —————— 升上高中後 繼續在自學甜點路上跌跌撞撞 —————— 16歲,高中一年級 因為剛升上高中 生活重心幾乎都在課業和社團上 做甜點的時間就壓縮了不少 【櫻花脆餅】
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那時上網看到一個櫻花花嘴 覺得太美了 秒下單! 做出來的形狀果然沒有讓我失望~太喜歡了💕 【舒芙蕾煉乳烘蛋】
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原本剛出鍋時很蓬鬆 過一分鐘馬上消風🥲 我和我哥那陣子迷上食戟之靈 然後發現yt上有人在重現裡面的菜色 ! 於是就誕生了這道舒芙蕾烘蛋~ 加上煉乳和冰淇淋真的是..❤️ 【真的舒服蕾】
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幫舒芙蕾拍照真的分秒必爭 出爐兩分鐘不到馬上開始縮下去 【涼圓】
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因為我媽超愛涼圓~ 而且只要綠豆沙口味 但夜市常常沒賣、不然就是不能買單種口味 就想說 那不如我做給妳吃吧! 【輕乳酪蛋糕】
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那個時期超喜歡把照片顏色調灰灰暗暗的… 原圖已經不見了🥲 因為底部比較好看 索性就直接烤色朝下了~ 還不用煩惱掉皮和烤裂的問題(・ิω・ิ) 【咖啡鮮奶油戚風】
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那時好像班上的聖誕活動 然後就做了蛋糕和餅乾帶過去 餅乾我記得做得很成功 雙色聖誕樹曲奇 但忘記拍照了🥲 這個抹面、擠花、巧克力寫字 三個黑歷史一次擁有。 —————— 高二時, 免不了再次思考升學相關的問題 上一次思考要升學還是學技術 已經是國二的事了 從那之後又過了三年 這段期間 在課餘時間當數學家教 也有嘗試過其它興趣 烹飪、編織、縫紉、遊戲、運動等等 但沒有一件事 能像甜點 讓我有強烈的想法和心動 想要把這件事做到極致的渴望 ——————— 我喜歡教人數學的感覺 當數學家教 也的確是我少數做得好的事 甚至一度覺得 也許當老師是我的天職 後來我還是不知道 為什麼自己當初不選擇走當老師這條路 直到後來看到攸秀說的話:
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於是我在『做得好的數學家教』 還有『喜歡的甜點』的岔路上 走向了甜點這條路。 做甜點,才是會讓我心動的工作。 —————— 一直都聽說 台灣最有名的餐飲大學就是高雄餐旅 當時就盲目地 把他當作我的第一志願 高二上學期末 開始了許多升學相關的活動課程 那時第一次認真去查 高雄餐旅大學的入學門檻、課程內容等等 當時才發現: 「啊,這好像不是我想要的」 後來又繼續爬進文 突然看到了一篇 在講去日本留學學甜點的分享 看完後出現了『就是這個!!』的想法 也是在這時 才想到還有出國留學的管道 之後開始瘋狂的爬文 最後還是只有東京製菓 是最符合我想要的 沒有第二志願,非他不可。 但同時也害怕這只是我的一時衝動 於是沒有馬上確定下來 而是繼續讀書、運動、玩社團、做甜點 —————— 【爆漿鹹奶蓋烤杏仁蛋糕】
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這個鹹奶蓋改了三、四次 超爆讚! 【抹茶脆皮泡芙】
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【蛋塔】
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台式蛋塔皮+葡式蛋塔餡是我之前最愛的組合 ! 【草莓鮮奶油蛋糕】
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這個被我挑嘴親哥認證最好吃之一! 整整用了一整盒草莓🍓 不過原圖不見了.. 只剩以前放在IG的死亡調色版本🥲 —————— 之後過了半年,升上高三。 17歲,半年過去 知道了自己不是一時衝動 真正下定決心要去日本、要考上東京製菓 跟爸媽說了想去日本留學 那時為了說服他們 寫了一份企劃書 內容包括我想念甚麼學校、要念多久、學校附近的交通、租屋行情、生活費預估多少、學費多少等等 以及我為甚麼想去 為什麼非要那間學校不可 台灣的大學不行嗎?或是為什麼不選法國? 還有去了之後打算怎麼規劃學習等等 那時爸媽都給了我很多建議 跟我說了很多 後來他們也同意了 於是我就開始為了自己的夢想 盡力做自己能做的所有。 —————— 當時, 身旁的朋友各個都在努力讀書、準備學測 只有我拿著大家的日本語在讀日文。 偶爾還會有同學走過來嗆我一句: 「三小 你怎麼在看日文ಠ_ಠ?」 沒辦法。 誰叫我想去的學校偏偏在日本。 —————— 18歲, 高三,是我甜點生涯的第一個分水嶺。 大家都在準備學測的時期 我幾乎都在做甜點、瘋狂學日文 也不知道是時代進步 相機畫質變高 還是審美突然找上我 做的東西突然變得好看很多 【法式檸檬塔】
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那時除了想做的好吃 也有了想把甜點做得美美的使命感 因為如果真的要賣的話 做的好看是義務,好吃只是基本 於是在google上查圖片 然後看到喜歡的樣式 試著模仿重現~ 【馬卡龍】
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這好像是第19次的馬卡龍 ! 終於做出滿意的裙邊和完美的口感超開心🥰 【布朗尼】
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就喜歡鬆軟濕潤的布朗尼💕 尤其剛出爐外酥內軟真的超讚! 然後高中時 都喜歡把做好的甜點 帶去學校給同學吃~
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( 因為巧克力超爆濃 沒有自然光拍起來幾乎全黑) 【脆皮泡芙】
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哥哥有一天買了個木盤子回來 說感覺拿來放甜點會很棒 所以之後的照片開始大量出現木盤子的身影~ 【日式草莓鮮奶油蛋糕】
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那時為了訓練甜點審美、日文能力 在IG上追蹤好多日本的甜點帳 偶然看到這款方形草莓蛋糕 馬上被燒到就直接來做 ! 【巧克力草莓蛋糕】
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做草莓蛋糕時 留下了一顆草莓 就用在這裡了~ 【聖誕花圈白巧克力餅乾】
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學測前的聖誕節時 做了一點餅乾 還有寫小卡片 分送給倒數一個月的學測生同學們~ (*大概忘了其實自己也是學測生) 加油小卡片們⬇️
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畢業前還意外看到 幾位同學居然一直把卡片放在鉛筆盒裡 也有到現在都還放在錢包裡的 感動指數突破天際(´•̥ ω •̥` ') 覺得手寫的溫度 永遠不會被科技取代💕 【鮮奶油生日蛋糕】
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阿嬤生日的時候做的! 但當初沒有買插牌 就把之前從父親節蛋糕上留下來的插牌拿來用 (為當年的無禮真心懺悔ing) 【半鏡面蛋糕】
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(*畫質不明卑微) 一般淋面都是側邊也蓋好蓋滿 但這次做只有淋上面 就決定叫半鏡面 ! 【生乳捲】
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那時帶去學校吃 化學老師看到說 還以為是諾貝爾的奶凍捲(過譽 【偽 · 白色戀人】
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當初想把它做的超方超美超整齊 真的用盡我一生的細心 【焦糖布丁】
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超滑嫩零氣孔的布丁!! 但因為用十寸披薩盤烤 烤出來超薄、超大一片 【北海道戚風鮮奶油蛋糕】
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灌得滿滿的鮮奶油是基本吧💕 【角落生物生乳捲】
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我是重度炸蝦控٩(ˊᗜˋ*)و✧*。❤️ 當時第一次畫蛋糕捲 要讓線條乖乖留在蛋糕上又要小心不要畫太粗 真的有點難度 【法式千層蛋糕】
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千層蛋糕是我媽的最愛 做了不少次之後 皮越來越薄(超透光那種 層次也越來越平均 還收到『比外面賣的還好吃』這樣的評價 當時開心了好久 —————— 18歲,到了高三下學期 學校從5月中開始能請一個長假 為了讓指考生能衝刺 以及不要讓學測就上的人來學校打擾別人讀書 我也請了這個長假 然後開始邊打工賺錢 邊讀日文 經過一番波折後 日文檢定順利的合格、 也如願考上了我的第一志願 🇯🇵東京製菓學校 18歲, 也成為了我自學甜點的最後一年。 ————————— 謝謝看完的大家❤️ 原本這系列想要寫的轟轟烈烈、寫得很有趣很感人 但我沒有板上創作者們厲害又動人的文筆 也寫不出搞笑有趣的文章( ;∀;) 只能平鋪直敘地寫出我的經歷和想法 雖然自學甜點路 到這邊告了一個段落 但我的甜點路才剛開始🇯🇵 報考日本甜點學校的心路歷程 經歷了什麼波折等等 都會寫在下一篇《甜點自學7年路上 #之後》 —————— 覺得這篇文章不錯、喜歡這類型的文章的話 可以偷偷留下一個愛心讓我知道🙈❤️ 也歡迎追蹤我的甜點IG 來看看我的甜點路現在進行式💕
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還有可以來看看其他文章哦💕
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