香水師的養成之路

2019年9月7日 14:44
從香水學校畢業到成為一名真正的調香師需要多少時間?又需要付出多少別人看不到的努力?香水師的訓練課程又是怎麼進行的? 成為香水師的嚴格訓練 在法國,香水師這個職業多從格拉斯開始。格拉斯位於南法,溫暖的氣候對很多植物來說有良好的生長條件,大片的花園自然而然也有很多商家開始了萃取玫瑰精油、薰衣草精油等等的生意。這些小公司逐漸不只是賣原料,也開始自己研發香水,把這些原料調配成更怡人的味道來賣給客戶。經營多年後,這些一開始是家族傳承的公司慢慢擴張,有的變成了國際香氛公司。
(玫瑰花園) 目前全球約有10家大型國際公司佔據市場,對香水師的需求愈來愈高,所以大部份的公司開始有了自己的調香師培訓生(Perfumer Trainee),這些公司投入大量的金錢和時間培養,是公司的重要資產之一。通過培訓後,香水師會握有所有公司裡的重要配方,這些對公司來說是極為機密和需要被保護的,一位優秀的香水師做出好的作品,可以為公司帶來巨額的利益。 那到底這些公司是怎麼挑選適合的人來培訓呢? 其實到現在,香精公司仍偏向封閉保守,超過八成的人是從公司內部挑出,剩下的缺額可能從香水學校或其他外部管道來找。兼具化學和藝術背景的人通常最有可能被選為候選人。 香水師,又稱為調香師,在全世界的職缺不多,據說總人數比太空人還要少。通常各個公司並不會每年都對外招收新人,高砂公司上一次招收已經是10年前了,我很幸運的搭上了這班車,在正式成為了香水師培訓生後才驚覺到,原來以前在學校學的都是皮毛,必需重新學習調香的一切。而培訓生需要在接受兩年專業的調香訓練後,才能真正成為新進香水師 (Junior Perfumer)。 公司裡有兩個調香師負責訓練新人。Ian在業界已經40年了,從英國的分析實驗室做起,然後意外被挖掘成為調香師,他有著深厚的化學基礎,可以針對不同的產品設計出最適合的味道,是公司的大紅人,雖然為人和善,但工作上是個嚴謹的老師。他規定半年之內,培訓生必需記住公司的2000個原料,並通過測驗之後才能開始學習寫配方。 每個禮拜五是我最期待但也壓力最大的時刻,他會驗收這禮拜學習的成果,然後把所有的原料講解過一次之後才能下班。有時明明練習過很多次的味道但我卻答錯時,Ian就會露出標準英國人愛嘲諷的本性,瞇著眼似笑非笑的看著我,讓我寒毛直豎到答對為止。
(我有取得他的同意才放到網路上的唷) 公司裡還有另外一個資深調香師叫Steve,他非常重視培訓生的態度和努力的表現,有一點點怠惰,就會被他罵得狗血淋頭。他最常掛在嘴邊的口頭禪就是「現在就去!懶蟲!」 或是「我放棄你了,你何不辭職回家過好日子?」等等,但在這樣高壓的環境之下,我反而慢慢練就一身刀槍不入的高EQ。直到有一天,他發現我其實幾乎每天留下來加班天周末也會來公司繼續學習,從那天起他對我的態度有了非常大的轉變,我們變得無話不談,他開始對我傾囊相授,卻也更加嚴格了。 香水師的養成 一個調香師的養成,大約需要5到10年的時間。最重要的基本功,就是要會調出各種香調(Accords)。 香調有非常多種,包含了玫瑰香調、茉莉香調、鈴蘭香調、柑橘香調、草本香調、木質調、草莓、蘋果、水蜜桃……等等。例如做玫瑰的時候,我會先幻想自己在玫瑰園裡是什麼樣的感覺?模擬自己正在喝著熱熱的玫瑰花茶、想像自己在品嚐一匙濃濃的玫瑰果醬,又或者是想想自己捧著一大束玫瑰花湊上去聞。不同畫面做出來的玫瑰味道都不會一樣,花園裡的玫瑰可能帶點泥土的天然氣味,玫瑰花茶也許有加了一點蜂蜜的茶香,玫瑰果醬應該是一小口就甜到要融化,而一大束玫瑰花則可能混合了好幾個不同顏色、品種的玫瑰。香水師需要靠技巧來讓自己腦子裡面的畫面變成真正可以聞得到的香味。 還記得有一次要做一個水蜜桃的洗髮精,我特地到日本超市買了日本進口的水蜜桃,還有水蜜桃果汁、水蜜桃軟糖,每天吃每天品嚐味道,一直試圖揣摩。在做水果的香味時,呈現水份在果肉裡多汁的感覺是關鍵,要讓人聞到就可以連結到它的口感,尤其水蜜桃在聞的時候就已經香氣撲鼻,咬下去更是香甜可口,所以甜味也是絕不可少的。每做一個味道大概需要一個月的時間,全部做完之後,要學習怎麼把這些香調組合起來,變成一個完整的香味。 大部份時間,這份看似浪漫的工作並沒有外界想象的那麼夢幻。很多時候我們會為了要設計出客戶想要的味道而不斷反覆創作、修改、再創作、再修改,一份成品被要求改個幾十次都算是家常便飯,在討論的過程當中也要能大度的去理解客戶的批評,香水師常說的一句話就是:「失敗的時候比成功的時候多得多,所以誰能堅持到最後才是贏家。」 我們在工作的時候是嚴禁噴香水的,也不會讓身上有多餘的味道,目的就是要讓工作的環境保持空氣乾淨,在聞產品時才不會出錯。為了保持敏銳的嗅覺,每天一到公司的第一件事就先到實驗室聞各式各樣的原料,從不間斷。雖然聞了薰衣草精油上千次了,每次聞到還是能有不同的感受、不同的靈感,這就是調香迷人的地方。 如果想知道更多香水分享,歡迎來我的臉書專頁玩喔 :
熱門回應
國立清華大學
聞到任何人身上有香水 管他什麼味道 只會有一個想法: 這傢伙一定沒洗澡
國立高雄應用科技大學
曾經因為妳出的書往這行業前進 最後在面試的一關失敗 在追逐目標的時候我完成很多事情 認識了一位女生也是因為妳踏上這條路 她似乎還在FIT學習的樣子,我們在妳舊的部落格上認識 很感謝妳 雖然最後並沒有成功 但是很感謝當時這麼努力的我 以及給我方向的妳
國立高雄應用科技大學
好夢幻的職業
共 16 則回應
國立清華大學
聞到任何人身上有香水 管他什麼味道 只會有一個想法: 這傢伙一定沒洗澡
國立高雄應用科技大學
好夢幻的職業
好棒的分享!
國立高雄應用科技大學
曾經因為妳出的書往這行業前進 最後在面試的一關失敗 在追逐目標的時候我完成很多事情 認識了一位女生也是因為妳踏上這條路 她似乎還在FIT學習的樣子,我們在妳舊的部落格上認識 很感謝妳 雖然最後並沒有成功 但是很感謝當時這麼努力的我 以及給我方向的妳
國立屏東大學
之前有一篇比較冗長的 內容有重複 我的錯覺嗎
B5 嗯嗯沒錯 我也有印象
中國醫藥大學
之前有po過吧?!
元智大學 管理學院學士班主修財務金融
原本還想說有機會要努力看看能不能進香水學校學習 看到這麼辛苦立馬放棄 原po加油💪⛽️
B1 XD B4 加油! 相信妳會走出另一片天的! B5 B6 B7 哈哈真的 裡面有類似的情節 但想說這樣比較順 就還是加進來了 B8 謝謝!!
想知道你們每天都要聞這麼這麼多的味道,鼻子會痛嗎?
感覺超厲害 跪一個
南開科技大學 休閒事業管理系
b0 這樣鼻子會長期不舒服嗎?🤔
中國文化大學
原po有沒有設計過給有特殊癖好的香水
感覺跟喝手沖揣摩咖啡豆很像 (金杯助教
樹德科技大學
那狐臭就不行ㄌ
健行科技大學
我肯定無法成為調香師 我有狐臭~都是噴止汗劑的 而且鼻子也過敏