#留學 在日本甜點學校學什麼?二年級✨

2021年6月16日 13:17
更/ 謝謝大家喜歡! 留言區突然炸開 應該沒辦法一一回覆留言不好意思( ;∀;) 還有謝謝大家說「我」的作品很漂亮 不過我們學校是小組授課 成品都是和組員一起共同製作的 感謝他們的用心 才能做的這麼漂亮💕 還有不好意思要幻滅大家一下 沒有很像夢色蛋糕師🥲 之後有時間會想發一篇現實與動漫的不同處 這邊統一回答幾個問題! ①來日本前我有學過相關課程嗎? 沒有~ 我是普通高中畢業 甜點在正式進這間學校前 一直都是自學 ②會不會回台灣開店之類的? 有一間店是我的夢想 希望能慢慢累積各項實力和人脈 真的能開成的話就太好了💕 ③學校怎麼申請/報名、學費多少? 我在部落格有寫一系列相關文章 可以參考看看⬇️
還有IG精選限動有『東京製菓QA』 應該能幫到你們! 至於學費 學校官網就有了哦~ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯以下正文⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 大家好!我是shiyu🌸 目前在日本東京學甜點~ 今天想分享一下 在甜點專門學校的所學🇯🇵🇯🇵 因為篇幅問題應該會分成2-3篇~ 按照慣例! 一樣先來幾張這學期的作品(๑´ڡ`๑)❤️
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⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 一年級已經學過滿滿的理論、法律等等 所以二年級幾乎沒有理論課💕 取而代之的是更多元的特殊課程٩(ˊᗜˋ*)و✧*。 ❋❋ 咖啡課 ❋❋
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咖啡課總共兩堂~ 第一堂是學用機器做濃縮咖啡☕️ 還有基礎咖啡理論✏️ 第二堂是手沖咖啡課✨✨ 後半段的時間 會讓我們練習打奶泡和拉花!
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第一次打的時候深度和角度完全抓不好 沒有打出綿密的奶泡🥲 根本沒辦法拉花( ;∀;) 不過後來抓到手感後就有成功! 真的很有成就感💕 但拉花就是一場悲劇⬇️
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... 不知道以後有沒有店家敢顧我這個員工? 好的。 接著來看看老師所謂的的『隨便拉』
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跳過吐槽。直接進入下一段(ฅ'ω'ฅ)♪ 課堂結束後 可以用自己泡出來的濃縮咖啡 做一杯摩卡拿鐵💕
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上面是鮮奶油! 有鮮奶油就是完美(๑´ڡ`๑)❤️ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ❋❋杏仁膏工藝❋❋
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『杏仁膏』 就是糖粉和杏仁粉的混合物 這是二年級第一學期的技術考試~ 可以想像成是操作難20倍的黏土🥲 非常容易乾裂又難成形qwq 老師範技時 會教基本動物的做法 還有玫瑰~ 老師示範時做的⬇️
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我近期的練習品⬇️
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杏仁膏最重要的就是「顏色」和「表情」 還有要光滑不能有裂痕✨ 考試時規定做三隻動物 狗狗和兔子是規定製作 至於第三隻可以在有限條件內自由發揮💕 考試前會有不少時間能練習~ 最一開始⬇️
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獅子測試顏色⬇️
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眼神和表情真的很重要 不然一不小心就會像失智的兔子⬇️
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也因為兔子的表情一直做不好🥲 所以特別針對兔子做了比較多練習⬇️
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第一朵杏仁膏玫瑰🌹
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跟鮮奶油擠花比起來 杏仁膏的玫瑰超容易上手!❤️ 還有玫瑰根本已經刻在我的骨子裡( ;∀;) ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ❋❋主廚講堂❋❋
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二年級 共會有十位日本名甜點師 來學校特殊授課✨ 包括橫田秀夫、藤生義治等 日本甜點界國寶級人物 還有巧克力工藝其一部門的世界冠軍等等 詳細分享會放在下一篇!❤️ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ❋❋甜點大賞❋❋ 最後當然要來曬一下這學期的甜點們💕 不同於一年級的基礎甜點 二年級幾乎都是原創法式甜點~ 多數是我們學校老師自己想的食譜! ☼ brillant ☼
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草莓/大黃的經典搭配~ 很喜歡這款的裝飾!小巧可愛( *´꒳`*)❤️ ☼ éclair pina colada ☼
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椰香鮮奶油/鳳梨卡士達的閃電泡芙 非常夏日風格的甜點💕 ☼ 三種小塔 ☼ 百香果奶油香蕉/莓果濃可可/焦糖蘋果
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雖然二年級大多是比較複雜的原創慕斯 但還是有像這樣基礎款的甜點❤️ ☼ Fraisier ☼
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經典的法式甜點✨ 算是比較古老的一款! ☼ 聖多諾黑泡芙塔 ☼
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☼ kardinal schnitten ☼
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奧地利的一款傳統甜點~ 蛋糕像雲朵一樣的口感☁️ 中間夾的是滿滿的咖啡奶霜😋❤️ ☼ 草莓香草卡士達千層酥 ☼
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千層酥不管配什麼都好吃到不行!!! 剛開學馬上就是反折法酥皮上場✨ ☼ fromage d’abricot ☼
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原本老師做的長這樣⬇️
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但有點不符合我個人的審美( ;∀︎;) 所以就擅自改成圖一了🙈❤️ ☼ gâteau marjolaine ☼ 巧克力甘那許/榛果慕斯/香草奶霜
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(那陣子拉到銳化 就變這樣了😭) ☼ 櫻花舒芙蕾蛋糕捲 ☼
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不管看幾次都會被美到😭❤️ ☼ week-end citron ☼
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同學用單眼拍的⬇️
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拍起來超可愛!! 這款檸檬淡淡香氣 加上鬆軟溼潤的口感超喜歡(∩´͈ ᐜ `͈∩)❤️ ☼ Toropico ☼
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芒果/椰子的經典搭配 芒果慕斯的部分好吃到不行!! ☼ Bergamote ☼ 伯爵巧克力慕斯
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這款是這學期目前最愛之一😍❤️ 紅茶爆炸香 滑順又不甜膩的慕斯 加上焦糖堅果脆等豐富的口感 好吃到爆!! 淋面總是看起來很療癒💕 老師範技時⬇️
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法式甜點就是要美美的斷面!❤️ 豐富的層次感~
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由上到下分別是: ➪伯爵法芙娜巧克力慕斯 ➪可可海綿蛋糕 ➪香草布蕾 ➪焦糖堅果脆 ➪伯爵法芙娜巧克力慕斯 ➪自製香橙果醬 ➪可可海綿蛋糕 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 謝謝看到最後的大家! 喜歡這篇文章的話 記得按下愛心讓我知道(///▽///)❤️ 二年級真的跟一年級有很大的不同 除了甜點精緻度變高 製作難度提升不少之外 還有特殊課程真的很豐富! 覺得二年級的課有趣十倍啊啊啊💕 越來越期待之後的課程٩(๑>∀<๑)۶ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 如果想知道更多日本甜點學校在學什麼 好奇日本留學生活 甜點學校學生練習日常、學校日常等等 可以追蹤我的IG🥰🥰
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⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 也可以來看看更多其他文章✨✨ 日文自學
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