#留學 巴黎甜點學校École Ducasse 學什麼？國王派、法式草莓千層蛋糕、泡芙和法式糕點
2022年12月5日 01:06 (已編輯)
Hi~大家好我是Lucas，由於前陣子身處於找實習單位的水深火熱之中所以很久沒更新了😅
我的課程也來到了第十一週了，今天從各週選一些覺得很棒的甜點跟大家分享~🥰
-Week 2&7 - Choux pastry
這週做了各式各樣的泡芙其中當然包含最知名的Paris Brest, Éclair and Religieuses
👇🏼Paris Brest👇🏼 Mini pistachio Paris Brest👇🏼Écaler
第一次考試時做的閃電泡芙（當時考到全年級最高分，下次跟大家分享我們是如何考試的🥰
-Week 3&8 - Puff
Puff pastry 其實是起酥類的甜點而不是泡芙（翻譯上的落差😅
這兩週真的是手痠到不行，我們全程手桿沒有用到半次的擀麵機，當中當然也有台灣很火的－國王派, 千層派以及其他法式傳統糕點
👇🏼Galette frangipane
第一次做國王派真的超有趣的，看著他從麵粉到麵團然後經過一次次的桿折最後得到漂亮又酥脆的千層！👇🏼法式焦糖草莓千層 Millefeuille caramélisé
( 看看那個閃亮的光澤，只能說最簡單的組合最單純的味道嚐起來永遠Amazing.......👇🏼 香草千層
想必是各位在甜點店看到都會忍不住點來大吃的甜點👇🏼 Chaussons aux Pommes🍎
我們使用新鮮蘋果所熬煮的果醬，味道跟一般自在台灣吃的現成蘋果餡大大不同！👇🏼Palmiers 蝴蝶酥-Week 4&9 - Biscuit pastry
這兩週屬於俗稱的Entremet 也是我最喜歡做的甜點！
👇🏼Mango tarte
上面的芒果使用冷凍芒果丁，果泥，香草莢小煮後 蒸空放隔夜讓芒果丁吸滿味道（歐洲的芒果真的難吃到不行，完全沒有味道！👇🏼Green Apple & Tea
👇🏼Fig cake
相信大家都知道無花果本嚐起來並沒有什麼味道，但是配上vanilla diplomate cream 真的超讚！（我自己一個人吃完了一整顆🤫 👇🏼Black forest
我們所做的是傳統的組成（巧克力內餡配方只有融化巧克力和打發鮮奶油，加上現代的裝飾👇🏼Royal cake 和我可愛的韓國好朋友👇🏼每週必須的團體合照❤️
今天就跟大家分享到這邊啦，希望大家喜歡～～～
如果各位有什麼好奇關於學校或甜點的都歡迎發問呦
最後附上Insta連結，歡迎對甜點以及法國留學生活有興趣的朋友看看🫶🏼
